Existuje niekoľko spôsobov, ako skrátiť čas varenia mäsa: vezmite si mladé a jemné mäso, nakrájajte ho najemno, nakrájajte na mlynčeku na mäso a použite ho na koláče alebo koláče.
Je to nevyhnutné
-
- Pre „rýchly“jahňací koláč:
- 2/3 šálky pšeničnej múky;
- 1/3 šálky škrobu
- 3 vajcia;
- 1/2 šálky kyslej smotany alebo kefíru;
- 1/2 šálky majonézy
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- 1 lyžička soli.
- Na plnenie:
- 400 g jahňacej dužiny;
- 1 koreň petržlenu;
- jedna mrkva;
- 1 hlava cibule;
- 200 g šampiňónov;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- 2 lyžice. l. maslo;
- 1/2 šálky vývaru
- 1 lyžička pšeničná múka.
- 2 lyžice. l. nasekaný kôpor;
- 1 bobkový list;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
- „Rýchly“baranie kebab:
- 1 kg filé z mladého jahňacieho mäsa;
- 1,5 kg cibule;
- 100-200 ml suchého bieleho vína;
- soľ
- korenie.
- Pre „rýchleho“baránka na večeru:
- 600 g jahňacieho karé;
- 1 strúčik cesnaku;
- papriková zmes
- soľ;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
„Rýchly“jahňací koláč
Pripravte cesto: zmiešajte múku, škrob, sódu bikarbónu a soľ, pridajte 3 vajcia, kyslú smotanu alebo kefír, majonézu, vypracujte cesto (konzistenciou by malo pripomínať kyslú smotanu).
Krok 2
Jahňaciu dužinu, koreň petržlenovej vňate a mrkvu najemno nakrájajte na hrubom strúhadle, nakrájajte cibuľu a šampiňóny. Jahňacie mäso rýchlo opečieme na zmesi rastlinného oleja a masla. Pridajte zeleninu a šampiňóny, za občasného miešania všetko spolu restujte ďalších 5 minút. Zalejeme vývarom, soľou, korením a dusíme takmer do varenia.
Krok 3
Múku rozpustíme s časťou vývaru, pridáme k jahňacine so zeleninou, potom bobkovým listom, bylinkami a dusíme domäkka. Urobte náplň šťavnatou, ale dostatočne hustou, takže ak je veľa tekutiny, potom musí byť náplň prevarená.
Krok 4
Plech (plech) vymastíme, pridáme polovicu cesta, potom plnku a zvyšné cesto. Koláč pečieme pri teplote 230 ° C 35 - 40 minút.
Krok 5
„Rýchly“jahňací šašlik
Jahňacie filé olúpte zo žíl a filmov, nakrájajte na kúsky 80 - 100 g. Cibuľu prepasírujte cez mlynček na mäso, mäso marinujte vo výslednej cibuľovej kašičke, pridajte soľ a korenie. Poriadne premiešajte a nechajte 2 hodiny marinovať.
Krok 6
Cibuľu rýchlo a jemne opláchnite bez toho, aby ste mäso namočili. Mäso poukladáme na špízy a grilujeme na grile, pričom ich pokropíme zmesou vody a suchého bieleho vína v pomere 1: 1.
Krok 7
„Rýchle“jahňacie na večeru
Mäso umyte a osušte, rozohrejte panvicu bez oleja, položte na ňu mäso a odparte všetku tekutinu. Pridajte 2 čajové lyžičky rastlinného oleja a za občasného otáčania ich opekajte do mäkka (opekajte ich z každej strany 3 - 4 minúty). Pred otočením karé ochutíme soľou, korením, potom soľou a korením z druhej strany.
Krok 8
Mäso dáme na tanier, cez lis vytlačíme navrch cesnak.
