Jahňacie jedlá sa vyznačujú bohatou vôňou a chuťou. Jahňacie mäso sa dá použiť do rôznych jedál: prvé, druhé ako grilovačka. Iba ak budete tento druh mäsa variť dlhší čas, bude tvrdý a suchý, môže stratiť svoju jedinečnú arómu. Aby ste tomu zabránili, jahňacie mäso uvarte vo fólii alebo ho podľa zvláštneho receptu osmažte.
Jahňacie vo fóliovom recepte
Zloženie:
- 2 kg chudého jahňacieho karé;
- 2 poháre mlieka;
- 3 cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4 stopky póru;
- Tabasco omáčka, soľ, korenie, čerstvá petržlenová vňať.
Jahňacie mäso opláchnite, deň namočte do mlieka. Karé rozvaľkáme na tenké prúžky cesnaku, rebrá olúpeme, aby sa mäso pri vyprážaní nespálilo. Posypeme nakrájanou cibuľou a mrkvou a pokvapkáme omáčkou Tabasco. Mäso zabalíme do alobalu a pečieme na strednom ohni dve hodiny. Snažte sa jahňacinu nevariť dlhšie.
Hotové jedlo podávajte ozdobené pórovými krúžkami a čerstvou petržlenovou vňaťou. Na takúto praženicu sa dobre hodí kyslo-jablková alebo kyslá smotanová omáčka.
Recept na vyprážané jahňacie "Zulfiya"
Zloženie:
- 500 g jahňacej sviečkovice;
- 1/2 šálky ryže;
- 100 g zeleného hrášku;
- 2 mrkvy, 2 veľké jablká;
- maslo, čerstvé bylinky.
Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky. Na panvici rozohrejte maslo, osmažte mäso, soľ a korenie podľa chuti. Jablká potrieme na veľkom strúhadle, pridáme do panvice. Mäso a jablká povarte ďalších desať minút. Opláchnite ryžu, položte na jahňacie mäso. Mrkvu nakrájame na kocky a položíme na ryžu. Nalejte 1 1/2 šálky čistej vody, soľ.
Varíme, kým ryža nie je mäkká, potom pridáme zelený hrášok, miešame a dusíme spolu ďalších desať minút. Hotové jedlo posypeme čerstvými bylinkami, podávame horúce.
