Kávový krém je jedným z najobľúbenejších druhov krémov, ktoré používajú mnohí cukrári na zdobenie koláčov, pečiva a iných dezertov. Môžete si pripraviť taký krém doma, len musíte striktne dodržiavať recept na jeho prípravu.
Kávový krém na maslový koláč
Budete potrebovať:
- pohár cukru;
- 100 ml mlieka;
- jedno vajce;
- 250 gramov oleja;
- polievková lyžica mletej kávy;
- 100 ml vody.
Do šálky dajte lyžicu kávy a zalejte ju 100 ml vriacej vody. Počkajte asi 20 minút, potom kávu preceďte cez plátno (najlepšie je použiť plátno zložené do niekoľkých vrstiev).
Výslednú silnú kávu nalejte do hrnca, pridajte do nej pohár cukru a 100 ml mlieka, zmes priveďte do varu.
Porazte vajíčko a nalejte ho do kávovej hmoty malým prúdom a snažte sa všetko poriadne premiešať. Zmes sa varí asi dve minúty, potom sa odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu.
Maslo roztlačte (musíte ho najskôr udržiavať pri izbovej teplote tri až päť hodín) a zmiešajte ho s kávovou zmesou. Smotanu vyšľahajte mixérom dohladka (jej objem by sa mal približne zdvojnásobiť).
Kávový krém na krémový koláč
Budete potrebovať:
- 200 ml silnej kávy;
- tri polievkové lyžice cukru;
- dva žĺtky;
- dve polievkové lyžice múky;
- pohár 25-30% krému;
- 50 gramov masla.
Na panvici (bez oleja) zľahka zhnednite lyžicu cukru, pridajte do nej kávu a varte sirup (doba varenia je asi tri až päť minút).
Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom (dve polievkové lyžice), pridáme múku, všetko zmiešame s vychladenou smotanou.
Pripravenú zmes preložíme do hrnca, pridáme kávový sirup a smotanu zahrejeme do zhustnutia. Odstráňte krém z tepla a dajte do chladničky.
Do vychladnutého krému pridáme zmäknuté maslo a všetko poriadne rozšľaháme mixérom.
