Vajcia sú fantastickou ingredienciou v stovkách receptov. Hodia sa k mnohým výrobkom, z nich sa pripravujú jednak jednoduché jedlá, ako napríklad praženica alebo omelety, jednak zložité omáčky, krémy, peny alebo dokonca zmrzlina.
Aké neobvyklé je varenie praženice
K raňajkám sa často podávajú vaječné jedlá bohaté na bielkoviny, jód a veľa vitamínov. Spravidla sú tieto varené tak či onak alebo praženica. Je ťažké nájsť jedlo také jednoduché a populárne ako miešané vajcia. Často sa pripravuje s rôznymi prísadami - krajcami chleba, zeleniny, mäsových výrobkov, posypanými nasekanými bylinkami a strúhaným syrom. Obzvlášť obľúbené u detí je vajíčko vyprážané uprostred hrianky.
Miešané vajcia v paradajkovej šťave sú ďalším chutným a rýchlym spôsobom, ako pripraviť vajcia na raňajky originálnym spôsobom. Budete potrebovať:
- 150 ml paradajkovej šťavy;
- 1 polievková lyžica olivového oleja;
- 1 kuracie vajce;
- 1 polievková lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Nalejte paradajkovú šťavu a olej do malej panvice, dochuťte soľou, korením a priveďte k varu. Vajíčko rozdrobte na dusiacu hmotu, znížte teplotu na strednú teplotu a varte, kým sa biela zrazí a žĺtok nestuhne. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.
Vajcia môžete variť nielen na panvici, ale aj v rúre, vajcia pečiete v plechoch na muffiny alebo v malých buchtách, z ktorých ste predtým odstránili stred.
Rôzne omelety
Existuje veľa receptov na rôzne omelety s rôznymi prísadami. Klasická omeleta sa vyrába iba z vajec, soli, korenia a masla, gazdinky však do jedla často pridávajú mlieko, kyslú smotanu a múku. Korenené bylinky, zelenina, klobásy, údené ryby sú tiež náplňou omeliet. Obzvlášť veľa náplní sa dáva do špeciálnych národných omeliet - španielskej tortilly a talianskej fritaty.
Chutné a aromatické je napríklad fritta s hubami, špenátom a kozím syrom. Vezmite:
- 1 polievková lyžica olivového oleja;
- 50 gramov šampiňónových klobúkov;
- 1 strúčik mletého cesnaku;
- 150 gramov špenátu;
- 3 kuracie vajcia;
- 50 gramov kozieho syra;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Rúru predhrejeme na 170C. Na hlbšej panvici bez rúčky rozohrejeme olej, hríbové klobúčiky dusíme 2 - 3 minúty, pridáme cesnak a špenát a za občasného miešania restujeme ďalšiu minútu. Vajcia rozšľaháme so soľou a korením, zalejeme šampiňónmi a špenátom, posypeme syrom a vložíme omeletu na 10-15 minút do rúry. Podávame v klinoch.
Najťažším typom omelety sú quiches a flamisches - otvorené koláče s vaječným krémom a slanou plnkou.
Jedlá vyrobené z bielkov alebo žĺtkov
Mnoho chutných jedál sa pripravuje iba z ich žĺtkov alebo bielkov. Cesto sa často miesi na žĺtky, z bielkovín sa pripravuje majonéza, holandská a bearnaisská omáčka, zmrzlina, krémeš, pusinky, marcipán, sušienky, nugát, smotana, glazúra a suflé.
Pre klasickú francúzsku omáčku z béarn, ktorá je ideálna na mäso aj ryby, potrebujete;
- 1 polievková lyžica octu z bieleho vína;
- 1 polievková lyžica vody;
- 1/2 hlavy šalotky, nasekané;
- 1 polievková lyžica nakrájaných listov estragónu;
- stonky estragónu;
- 1 veľký žĺtok z kuracieho vajca;
- 75 gramov masla;
- soľ a čerstvo mleté korenie.
Vložte do hrnca ocot, vodu, cibuľu, korenie a stonky estragónu a duste ich, kým sa celý obsah nezredukuje na polievkovú lyžicu. Preceďte cez sitko do misky mixéra. Pridáme žĺtok a zašľaháme penu, zalejeme roztopeným maslom rozšľahaným dohladka. Pridajte nakrájané listy estragónu do omáčky.
