Je ťažké si predstaviť horúci sendvič alebo pizzu bez šťavnatej tavenej tvarohovej kôrky. Nie sú to však jediné recepty, ktoré vyžadujú informácie o tom, ako taviť syr. V tomto procese nie sú žiadne zvláštne ťažkosti, ale pri príprave každého jedla existujú nuansy.
Je to nevyhnutné
-
- syr
- kastról alebo panvica
- miešacia lopatka.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete syr rozpustiť na polievku alebo na syrovú omáčku, musíte ho nastrúhať alebo nakrájať na malé kúsky. Je vhodné variť v nádobách, ktoré nemajú smaltovaný povrch. Tavený syr sa ho drží aj pri najdôkladnejšom premiešaní. Syr sa naleje do vriacej vody alebo omáčky a rovnomerne sa mieša, kým sa nerozpustí. Zvyčajne to trvá niekoľko minút.
Krok 2
Pokiaľ ide o recepty, ktoré si vyžadujú tvarohovú kôrku, existujú dva spôsoby tavenia syra. Syr na krajcoch chleba sa v mikrovlnnej rúre úspešne topí - v strednom režime za pár minút. Čas varenia závisí od hrúbky kusu. Rúry na pečenie sú posypané syrom niekoľko minút pred dovarením. Ak syr začnete taviť skôr, je pravdepodobnejšie, že sa zhorí. Za týmto účelom môžete nastrúhať syr alebo položiť tenké plátky na vrch požadovanej roviny.
Krok 3
Tavený syr je dobrý aj ako samostatné jedlo. Aby sa tavený syr mohol podávať na stôl, je potrebné ho nakrájať na pásiky s hrúbkou 0,5 až 1 cm, potom sa kúsky namočia do vajíčka, ktoré sa rozšľahajú do hladka so soľou a z oboch strán sa posypú strúhankou. Syr sa vypráža na rozpustenom masle, kým si stále neudrží svoj tvar, ale stane sa celkom mäkkým. Musí sa roztaviť na panvici potiahnutej teflónom, inak by mohlo dôjsť k popáleniu. Receptúra spočíva v tom, že ak je na vonkajšej strane hustá kôrka, ukáže sa vnútorná strana syra jemná a mäkká.
Krok 4
Úspech iného nemenej populárneho receptu priamo súvisí s tým, ako taviť syr. Aby ste získali syrové fondue, musia byť jeho proporcie presne dodržané, inak sa syr pripáli. Na jeden diel suchého bieleho vína sa odoberú dva diely strúhaného syra. Zmes musí byť neustále miešaná a udržiavaná na ohni, inak sa syr začne pokrývať kôrkou. Ak sýtosť syra nestačí na hrúbku misky, môžete do nej pridať trochu škrobu.
