Ghee sa dá na rozdiel od bežného masla skladovať veľmi dlho. Je tiež oveľa zdravší a ľahšie stráviteľný. Oveľa lepšie sa hodí na vyprážanie, pretože dymí až po zahriatí na 200 stupňov Celzia.
Je to nevyhnutné
-
- maslo
- hrniec s hrubým dnom
- sklenená banka na skladovanie oleja
Inštrukcie
Krok 1
Po rozpustení sa z masla odparí voda a mliečne bielkoviny. Vďaka tomu sa trvanlivosť takéhoto oleja výrazne predĺži a odstránia sa nečistoty. Mimochodom, je to tento olej, ktorý sa môže používať v potravinách pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy.
Krok 2
Najprv si pripravte maslo. Vhodné je nesolené maslo s obsahom tuku viac ako 80 percent. Lepšie je, samozrejme, že to bolo domáce prírodné maslo, potom si budete istí, že neobsahuje chemické nečistoty a margarín.
Krok 3
Na rozpustenie masla použite hrubostenný hrniec s dnom. Je to nevyhnutné, aby sa olej pri prehriatí nespálil.
Krok 4
Maslo nakrájame na malé kocky a vložíme do hrnca. Musíte byť mäkký. Hrniec nechajte chvíľu pôsobiť pri izbovej teplote. Asi niečo vyše hodiny.
Krok 5
Vložte hrniec na sporák a zapnite ho na malom ohni. Maslo rozpustíme. Občas premiešajte, aby nespálil, a pokúste sa roztaviť väčšie kúsky.
Krok 6
Keď je olej úplne tekutý a začne vrieť, buďte veľmi opatrní. Je potrebné okamžite odstrániť oheň, aby olej naďalej vrel, ale sotva. Nie grganie alebo varenie.
Krok 7
Na povrchu oleja sa začne objavovať pena. Opatrne ho vyberte štrbinovou lyžičkou, pričom dávajte pozor, aby ste penu nerozmiešali a nenechali klesnúť.
Krok 8
Ďalej varte olej, občas z povrchu odstráňte penu. Obsahuje škodlivé látky, ktoré sa v oleji nachádzali, takže čím dlhšie bude ghee vrieť, tým chutnejšie a zdravšie to dopadne.
Krok 9
Aby sa maslo rozpustilo, bude to trvať od pol hodiny do dvoch hodín. Pozor na penu. Keď bude čoraz menej, môžete panvicu odstaviť z ohňa.
Krok 10
Olej jemne preceďte do čistej sklenenej nádoby bez pretrepávania. V dolnej časti panvice by mal byť sediment. V nádobe bude olej čistý a takmer priehľadný.
Krok 11
Po stuhnutí oleja zožltne a zhustne s cereálnou konzistenciou.
Krok 12
Ghí nie je potrebné uchovávať v chladničke. V chladnej miestnosti sa to veľmi dlho nezhorší.
