Slávny vinaigretový šalát bude veľmi uspokojivý a ešte užitočnejší, ak do jeho zloženia pridáte morské ryby.
Je to nevyhnutné
- - morské ryby 1,5 kg;
- - repa 4 ks.;
- - zemiaky 4 ks.;
- - nakladané uhorky 4 ks.;
- - čerstvé uhorky 3 ks.;
- - nakladané huby 100 g;
- - olivy 100 g;
- Pre horúcu omáčku:
- - horčica 2 čajové lyžičky;
- - cukor 2 čajové lyžičky;
- - olivový olej 150 g;
- - ocot;
- Pre provensálsku omáčku:
- - olivový olej 400 g;
- - žĺtok 2 ks.;
- - cukor 1 polievková lyžica. lyžica;
- - horčica 0,5 lyžičky;
- - soľ;
- - ocot;
- - citrónová šťava 2 čajové lyžičky;
- - Mleté čierne korenie;
- - nasekaná petržlenová vňať.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte rybie filé z kože a kostí, ak existujú. Rybu nakrájame na tenké plátky, vložíme do pekáča, dochutíme soľou, korením a podľa chuti posypeme citrónovou šťavou. Pečieme pri teplote 180 stupňov 25 minút.
Krok 2
Cviklu a zemiaky uvaríme do mäkka, olúpeme a nakrájame na malé kocky. Olúpte čerstvé uhorky, nakrájajte ich spolu s kyslou uhorkou na rovnaké kocky.
Krok 3
Varenie horúcej omáčky. Horčicu, soľ a cukor roztlačte do hladka, potom pomaly nalejte olivový olej a trochu octu. Pre provensálsku omáčku skombinujte olivový olej so žĺtkom, cukrom, horčicou, soľou, octom a citrónovou šťavou. Poriadne premiešajte, potom pridajte nakrájanú zelenú.
Krok 4
Pripravenú zeleninu dochutíme horúcou omáčkou a dobre premiešame. Potom šalát preložíme na tanier v podobe oválneho tvaru a husto vymastíme provensálskou omáčkou. Navrch dajte rady rybieho filé, nakladaných húb a olív. Opäť potrieme provensálskou omáčkou a na vrch posypeme bylinkami.
