Koriander je orientálne korenie, semená, z ktorých vyrastá bylina koriander. Ale ak je koriander už medzi Rusmi dosť populárny a je žiadaný, koriander sa zatiaľ medzi domácimi kuchármi nestal zvlášť žiadaným. Medzitým to nie je len voňavé a zdravé dochucovadlo, ale aj základ mnohých liekov.
Popis koriandra
Koriander patrí do čeľade dáždnikov, je to jednoročná bylina, ktorej semená a listy sú jedným z najobľúbenejších korenín ázijskej kuchyne, hovorí sa jej aj čínska petržlenová vňať. Táto bylinkovo-medová rastlina sa používala vo varení už viac ako 5 tisíc rokov, bola známa v starom Egypte. Je zaujímavé, že v rôznych krajinách môžu kulinárski odborníci uprednostniť niekde semená a niekde listy koriandra. Sušené a ľahko zomleté semená sú obzvlášť populárne v Indii, stredomorských krajinách, Číne a Uzbekistane.
Ale okrem varenia sa koriander používa v parfumérii, pri výrobe mydla a v medicíne. Hippokrates spomína svoje liečivé vlastnosti a poznamenáva, že jeho použitie pri liečbe toľkých chorôb môže vzbudzovať rešpekt. Semená koriandra obsahujú až 1,4% éterických olejov, vitamínov: A, B1, B2, C a PP, ako aj solí železa, draslíka, vápnika, horčíka, sodíka a fosforu. Obsahujú mastné oleje, triesloviny a dusíkaté zlúčeniny, škrob a sacharózu.
Prípravky z koriandra a jeho semená sú v tehotenstve kontraindikované. Nemôžu ho často jesť tí, ktorí trpia zvýšenou zrážanlivosťou krvi, trombózou alebo tromboflebitídou a poruchami krvného tlaku.
Užitočné vlastnosti koriandra
Esenciálny olej z koriandra obsahuje látky, ktoré zlepšujú trávenie, ako je linalool a geraniol. Sú základom liekov používaných na liečbu vredov, zápalov žalúdka a iných chorôb tráviaceho traktu. Extrakty sa vyrábajú zo semien koriandra, ktoré sa vo farmakológii používajú na výrobu antiseptických, choleretických a analgetických liekov.
Odvar z drvených semien sa používa ako expektorans na bronchitídu a zápal pľúc, na zmiernenie opuchov a zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Používajú sa ako kloktadlá na ošetrenie a hojenie rán v ústach, pijú sa pri hnačkách, chudokrvnosti, pri poruchách menštruačného cyklu, červy liečia vývarmi z koriandra.
Na prípravu vývaru zalejte 100 g koriandrových semienok 500 g vody, povarte ich a nechajte lúhovať 20 - 30 minút. Bujón sa môže uchovávať v chladničke najviac jeden deň.
Aby sa zbavili nervových porúch a depresie, semená koriandra sa napustia červeným vínom, potom sa filtrujú a pijú 100 g trikrát denne. Tento liek sa môže použiť aj na liečbu anémie, pretože semená koriandra obsahujú veľa železa, ktoré sa po vylúhovaní uvoľňuje do vína.
Vitamíny A a C, ktoré sú bohaté na koriander, sú antioxidanty, spolu s fosforom spomaľujú proces starnutia a zabraňujú makulárnej degradácii tých zmien súvisiacich s vekom, ktorým vizuálny aparát podlieha.
