Veľa vecí sa dá pripraviť z húb - polievky, šaláty, náplň do koláčov. Ale to sú všetko známe a známe jedlá. A čo z nich môžete urobiť neobyčajnými, také, že to chcete nielen vyskúšať sami, ale aj ponúknuť svojim priateľom? Napríklad fašírky alebo kapusta plnená šampiňónmi.
Zemiakové fašírky s hubami
Požadované prísady:
- šampiňóny alebo hlivy ustricovité - 500 gramov;
- zemiaky - 300 gramov;
- surové vajce - 1 kus;
- múka - ¾ pohára;
- šalotka - 1 hlava;
- kôpor - 1 zväzok;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ;
- mleté čierne korenie;
- kyslá smotana - 100 gramov.
Zemiaky umyte a povarte ich v šupke 20 minút. Potom vypustite vodu, hľuzy ochlaďte a odlepte.
Huby opláchnite alebo utrite (v závislosti od ich kontaminácie), nakrájajte na malé kúsky.
Na panvici rozohrejeme olej, šalotku nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Potom tam vložte huby a všetko smažte 15 minút a pravidelne premiešajte kompozíciu.
Opláchnite kôpor, pretrepte prebytočnú vodu a nakrájajte ho najemno. Na ozdobenie misky môžete nechať niekoľko vetví.
Huby orestované na cibuľke rozdrobte pomocou mixéra a pridajte k nim nasekaný kôpor.
Ošúpané zemiaky roztlačte na kašu tlačidlom alebo tiež mixérom. Teraz zmiešajte hubovú hmotu so zemiakovou kašou, pridajte surové vajce, soľ, čierne korenie a múku, všetko dôkladne premiešajte, aby sa hmota stala homogénnou.
Lyžičkou a vlhkými rukami vytvarujte malé guľky zemiakovo-hríbovej hmoty, ktoré trochu rozvaľkajte v múke a ponorte do vriacej vody. Varte mäsové guľky 10 minút, potom ich preložte na misu a podávajte s kôprom a kyslou smotanou. Pokiaľ si prajete, nemôžete fašírky variť, ale dať ich do formy, zalejeme kyslou smotanou a pečieme v mikrovlnke alebo rúre.
Kapusta plnená šampiňónmi
Hlava kapusty s hríbovou plnkou medzi listami bude vyzerať veľmi neobvykle. Na prípravu jedla podľa tohto receptu budete potrebovať:
- kapustová hlava - 1 kus;
- hliva ustricová, šampiňóny alebo maslo - 1 kg;
- cibuľa - 2-3 kusy;
- slnečnicový olej - 3 lyžice;
- kyslá smotana - 250 ml;
- múka - 3-4 lyžice;
- soľ;
- korenie.
Na plnenie si vyberte malú hlávku mladej kapusty, v ktorej sú listy najviac voľné a voľne stlačené. Zo strany pňa opatrne urobte nožom zárez, aby ste odstránili prebytočnú hrúbku od stredu hlavy, aby sa listy nedrvili.
Hlávku kapusty zalejeme vodou a dáme do ohňa, necháme trochu potiť, aby listy trochu zmäkli. Pripravenú hlávku kapusty schlaďte a osušte.
Pripravte si huby na vyprážanie: opláchnite, osušte a nakrájajte. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na slnečnicovom oleji spolu s hubami. Do náplne podľa chuti pridajte korenie a soľ, potom múku, všetko premiešajte.
Teraz prichádza najdôležitejší moment - plnka kapusty. Vezmite si na to vhodný (o niečo väčší ako hlávka kapusty) kotol. Vložte kapustový list na spodok a potom znížte kapustový pahýľ. Začnite plniť vonkajšími listami. Za týmto účelom úplne sklopte najhornejší list a položte naň hubovú plnku. Potom odlúpnite druhý plát a znova pridajte šampiňóny. Postup opakujte, kým nevyložíte všetky huby, alebo kým sa vám nedostanú listy.
Nalejte kapustovú hlavu s kyslou smotanou, zriedenou vodou a vložte na hodinu do horúcej rúry. Ak je to potrebné, pravidelne hlávku kapusty polievajte omáčkou, aby nevyschla.
