Aj keď slovo „hodgepodge“často znamená dusenú kapustu s rôznymi plnkami, ďalším nemenej populárnym druhom hodgepodge je hustá polievka na prudkom (bohatom) vývare, ktorá obsahuje veľa prísad.
História jedla
Pretože hodgepodge je jedlo, ktorého príprava spočíva v použití mnohých mäsových a zeleninových prísad, výraz „mixed hodgepodge“v ruštine hrá dokonca úlohu idiómu, ktorý znamená „zmes všetkého“.
Jedlo je známe od 15. storočia, keď bolo v kuchárskych knihách uvedené ako hodgepodge z rýb. Neskôr sa začali objavovať ďalšie odrody hodgepodge, vrátane mäsa. Potom, čo sa v Rusku začali rozširovať paradajky, sa recept na výrobu hodgepodge radikálne zmenil - začali doň pridávať buď čerstvé paradajky, alebo paradajkovú pastu.
Na začiatku bola hodgepodge tučná korenistá polievka, zvyčajne podávaná s vodkou. Toto jedlo sa tiež nazývalo „kocovina“, pretože bolo veľmi úspešné v boji proti kocovine. V 18. storočí si hodgepodge získal reputáciu roľníckeho jedla a odvtedy sa neslúži na stoloch aristokratov. Pravdepodobne to vysvetľuje vzhľad iného názvu tohto jedla - „Selyanka“.
Čo je dobré na Hodgepodge
Neskôr sa zmenil prístup k hodgepodge, čo sa vysvetľuje nielen jeho vynikajúcou chuťou, ale aj blahodarnými vlastnosťami, ktoré sú dané bohatým zložením užitočných mikroelementov a všetkých druhov vitamínov obsiahnutých v jeho zložkách.
Toto jedlo je obzvlášť bohaté na vitamín C, vápnik a bielkoviny. Obsahuje tiež pektíny, ktoré pomáhajú odstraňovať toxíny a zlepšovať trávenie, a antioxidanty, ktoré účinne chránia bunky ľudského tela a posilňujú imunitný systém.
Solyanka sú prezentované v troch odrodách: mäsový hodgepodge, rybí hodgepodge (s odlišnou sadou všetkých druhov hydiny, rýb a mäsa) a jednoduchý (hríbový). Prvé dve odrody sú varené v bohatom mäsovom a rybacom vývare, tretia - v zeleninovom alebo hubovom vývare. Všetky tieto bujóny sú zriedené nálevom z uhoriek.
Druhé kurzy sójanky neobsahujú tekutinu a pečú sa na panviciach, zatiaľ čo polievky sójanka podobné im podľa receptúry sa nazývajú tekuté sójanky. A napriek tomu tekutá sójanka, na rozdiel od tradičných prvých chodov, obsahuje veľmi málo bujónu (o jednu tretinu menej v porovnaní s inými polievkami) a tento bujón je koncentrovaný a má dosť pikantnú a pikantnú chuť. Husté a tekuté časti hodgepodge sa pripravujú osobitne a kombinujú sa 5-15 minút pred podávaním, a to ani nie tak kvôli vareniu, ale kvôli zlepšeniu arómy a zahriatiu.
