Čo Je To Hodgepodge

Obsah:

Čo Je To Hodgepodge
Čo Je To Hodgepodge

Video: Čo Je To Hodgepodge

Video: Čo Je To Hodgepodge
Video: The Adventure Zone: The Crystal Kingdom OST - Oh Hey, It's Hodge Podge! 2024, Marec
Anonim

Aj keď slovo „hodgepodge“často znamená dusenú kapustu s rôznymi plnkami, ďalším nemenej populárnym druhom hodgepodge je hustá polievka na prudkom (bohatom) vývare, ktorá obsahuje veľa prísad.

Čo je to hodgepodge
Čo je to hodgepodge

História jedla

Pretože hodgepodge je jedlo, ktorého príprava spočíva v použití mnohých mäsových a zeleninových prísad, výraz „mixed hodgepodge“v ruštine hrá dokonca úlohu idiómu, ktorý znamená „zmes všetkého“.

Jedlo je známe od 15. storočia, keď bolo v kuchárskych knihách uvedené ako hodgepodge z rýb. Neskôr sa začali objavovať ďalšie odrody hodgepodge, vrátane mäsa. Potom, čo sa v Rusku začali rozširovať paradajky, sa recept na výrobu hodgepodge radikálne zmenil - začali doň pridávať buď čerstvé paradajky, alebo paradajkovú pastu.

Na začiatku bola hodgepodge tučná korenistá polievka, zvyčajne podávaná s vodkou. Toto jedlo sa tiež nazývalo „kocovina“, pretože bolo veľmi úspešné v boji proti kocovine. V 18. storočí si hodgepodge získal reputáciu roľníckeho jedla a odvtedy sa neslúži na stoloch aristokratov. Pravdepodobne to vysvetľuje vzhľad iného názvu tohto jedla - „Selyanka“.

Čo je dobré na Hodgepodge

Neskôr sa zmenil prístup k hodgepodge, čo sa vysvetľuje nielen jeho vynikajúcou chuťou, ale aj blahodarnými vlastnosťami, ktoré sú dané bohatým zložením užitočných mikroelementov a všetkých druhov vitamínov obsiahnutých v jeho zložkách.

Toto jedlo je obzvlášť bohaté na vitamín C, vápnik a bielkoviny. Obsahuje tiež pektíny, ktoré pomáhajú odstraňovať toxíny a zlepšovať trávenie, a antioxidanty, ktoré účinne chránia bunky ľudského tela a posilňujú imunitný systém.

Solyanka sú prezentované v troch odrodách: mäsový hodgepodge, rybí hodgepodge (s odlišnou sadou všetkých druhov hydiny, rýb a mäsa) a jednoduchý (hríbový). Prvé dve odrody sú varené v bohatom mäsovom a rybacom vývare, tretia - v zeleninovom alebo hubovom vývare. Všetky tieto bujóny sú zriedené nálevom z uhoriek.

Druhé kurzy sójanky neobsahujú tekutinu a pečú sa na panviciach, zatiaľ čo polievky sójanka podobné im podľa receptúry sa nazývajú tekuté sójanky. A napriek tomu tekutá sójanka, na rozdiel od tradičných prvých chodov, obsahuje veľmi málo bujónu (o jednu tretinu menej v porovnaní s inými polievkami) a tento bujón je koncentrovaný a má dosť pikantnú a pikantnú chuť. Husté a tekuté časti hodgepodge sa pripravujú osobitne a kombinujú sa 5-15 minút pred podávaním, a to ani nie tak kvôli vareniu, ale kvôli zlepšeniu arómy a zahriatiu.

Odporúča: