Solyanka nie je len polievka. Je to teplé, uspokojivé a lahodne chutné jedlo, ktoré dodáva silu a šetrí energiu. Polievka Solyanka je obzvlášť dobrá vo vlhkom a chladnom počasí. Aby ste ju mohli správne pripraviť, budete potrebovať veľa mäsových výrobkov, pár hodín času a túžbu podeliť sa o svoje kulinárske majstrovské dielo s blízkymi. Koniec koncov, hodgepodge je také príjemné jesť v dobrej a teplej spoločnosti.
Je to nevyhnutné
-
- 600 g hovädzích kostí s mäsom;
- 200 g údenej klobásy;
- 200 g doktorskej klobásy;
- 200 g hotového hovädzieho jazyka;
- 1 malý koreň petržlenu;
- 2-3 nakladané alebo nakladané uhorky;
- 1 veľká cibuľa
- 1 veľká mrkva;
- 6-8 olivy bez kôstok;
- 1 citrón;
- 1 lyžica múky;
- 100 g masla;
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 50 g kôpru;
- 50 g petržlenu;
- ½ zarovnanej lyžice soli;
- 8 nového korenia;
- 1 štipka kardamónu
- 100 g kyslej smotany.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie kosti dajte do hrnca, podlejte studenou vodou a panvicu dajte do ohňa. Keď voda zovrie, odstráňte penu a zapnite ju na stredne vysoký oheň. Vývar by nemal vrieť, upravte oheň tak, aby bol vývar jemne prebublávaný. Po hodine varu dochutíme soľou, pridáme kardamón, pár korenia novým korením a nadrobno nakrájaný koreň petržlenovej vňate. Necháme vývar dusiť ďalších 30 minút.
Krok 2
Doktorovu klobásu, hovädzí jazyk a údenú klobásu nakrájajte na prúžky. Všetko odložte na samostatný tanier. Uhorky nakrájajte na malé tenké obdĺžniky. Mrkvu a cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Olivy nakrájame na tenké plátky.
Krok 3
Pažbu odstavíme z ohňa, odstránime kosti, pažu precedíme. Mäso oddeľte od kostí a nakrájajte nadrobno. Vložte vývar späť do ohňa a priveďte do varu. Pridajte do hrnca mäso, klobásu, jazyk a uhorky. Pridáme bobkové listy a olivy. Necháme dusiť 7-10 minút na strednom ohni.
Krok 4
Na čistej panvici rozpálime maslo. Pridajte lyžicu múky. Na oleji orestujeme múku, aby neboli hrudky. Nalejte 2-3 lyžice vývaru do panvice, premiešajte, priveďte do varu. Pridajte paradajkovú pastu. Zhasnite všetky 1-2 minúty. Panvicu odstavte z ohňa a nalejte paradajkovú omáčku do zásoby. Miešajte a duste pár minút.
Krok 5
Citrón prekrojte na polovicu. Šťavu z jednej polovice vytlačte do hrnca. Premiešame a odstavíme z ohňa. Hodgédu necháme potiť asi 10 minút.
Krok 6
Citrón nakrájame na tenké polkrúžky. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme najemno. Pár vetvičiek bylín nechajte na ozdobu. Podávame voňavý, hustý, horúci hodgepod s kyslou smotanou. Ozdobte citrónom, celými olivami a bylinkami.
