Talianski príbuzní našich knedlíkov a lenivých knedlíkov. Gnocchi môžu byť slané alebo sladké, podávané ako predjedlo, teplé alebo ako dezert. Je dôležité, aby tieto hrudky neboli gumové, ale jemné a elastické ako dievčenské líčko. Nie je náhoda, že „gnocca“v preklade zo sicílskeho dialektu znamená „dievča“, a to nie hocijaké, ale nádhera. Takže ak pri prechádzke po Palerme zrazu začujete „Ach! Gnocca! “- ber to ako pochvalu.
Je to nevyhnutné
- - 300 g tvarohu (9%);
- - 1 čajová lyžička cukru;
- - 50 g múky a trochu viac na vykosťovanie nokov;
- - 2 vajcia;
- - 3-4 marhule;
- - soľ.
- Pre omáčku:
- - 5 marhúľ;
- - 20 g masla;
- - 2 lyžice cukru;
- - 20 g mandlí;
- - 1/2 čajovej lyžičky likéru amaretto.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte tvarohové cesto. Ak je tvaroh príliš vlhký, trochu ho vytlačte a pretrite jemným sitom. Spojte tvaroh s cukrom, pridajte múku, pridajte jedno vajce, soľ.
Krok 2
Lyžičkou vymiešame dohladka. Potom do cesta pridajte ďalšie vajce a mieste, kým hmota nebude hladká a začne sa hromadiť do gule.
Krok 3
Marhule prekrojte na polovicu, vyberte jadierka a dužinu nakrájajte na malé kocky. Pridajte marhule do tvarohovej zmesi a dobre premiešajte.
Krok 4
Tvarohovú hmotu rozdelíme na tri časti. Na pomúčenej ploche každú časť cesta zrolujte do povrazu s priemerom 1,5-2 cm.
Krok 5
Pramene nakrájajte na kúsky a každú guľku zrolujte. Pripravte marhuľovú omáčku. Každú marhuľu prekrojte na polovicu, vyberte jadierka a dužinu nakrájajte na veľké kúsky.
Krok 6
V hrnci rozpustíme maslo a za stáleho miešania opekáme 30 sekúnd marhule. Pridáme cukor a ešte minútu skaramelizujeme ovocie.
Krok 7
Keď už marhule skaramelizujú a odšťavia, pridáme nahrubo nasekané mandle. Nalejte likér, premiešajte a odstavte z ohňa.
Krok 8
Gnocchi varíme 2 minúty vo vriacej vode do mäkka. Pri podávaní nalejte na dno taniera trochu omáčky, na vrch poukladajte halušky a zalejte ich omáčkou.
