Omáčky spestria chuť rýb a mäsových jedál. Základom omáčky je najčastejšie vývar, v ktorom sa varili ryby alebo mäso. Čím je vývar bohatší a silnejší, tým je omáčka aromatickejšia a výživnejšia.
Je to nevyhnutné
-
- rybí alebo mäsový vývar
- múka
- maslo
- ocot
- rajčinová pasta
- kyslá smotana
- kečup
- majonéza
- nakladané uhorky
- kôpor
- petržlen
- vajcia
Inštrukcie
Krok 1
Omáčka z bielej ryby.
Roztopte 1 polievkovú lyžičku v hlbokej panvici. lyžicu masla. Zľahka na ňom osmažte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu múky. Zalejte dvoma pohármi silného rybieho vývaru a povarte 10 minút. Omáčku osolíme, pridáme 1 lyžicu citrónovej šťavy. Vyberte panvicu z tepla. V omáčke rozmiešajte 2 lyžice. lyžice kyslej smotany a jeden žĺtok. V bielej omáčke môžete pridať nasekaný kôpor, nastrúhaný chren, nakladané uhorky.
Krok 2
Vaječno-maslová omáčka na ryby.
Pomelieme dve uvarené vajcia. Na panvici rozpustite 100 g masla, vložte vajcia, nasekanú petržlenovú vňať a 1 polievkovú lyžičku. lyžicu citrónovej šťavy. Rybu dochuťte soľou a omáčkou.
Krok 3
Majonézová omáčka s nakladanými uhorkami na ryby.
Nakladané uhorky (150 g), ošúpte a nakrájajte na kocky. Vložte ich do hotovej majonézy (200 g) a pridajte 1 polievkovú lyžičku do omáčky. lyžicu kečupu. Premiešajte a podávajte v omáčkovej lodi.
Krok 4
Mäsová omáčka vyrobená z mäsovej šťavy.
Po orestovaní kúskov mäsa na panvici ich preložte do misky, pridajte do panvice vriacu vodu alebo vývar, povarte ich 3 minúty. Vezmite do jednej ruky sitko a do druhej panvice nalejte kúsky mäsa s omáčkou cez sitko.
Krok 5
Chrenová omáčka na mäso.
V malom hrnci roztopte 2 lyžice. lyžice masla, pridaj 2 lyžice masla. lyžice nastrúhaného chrenu, zľahka opečieme. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu octu (9%) a 2 lyžice. lyžice mäsového vývaru. Jeden bobkový list a tri zrnká čierneho korenia dajte na malý oheň a na panvici osmažte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu múky na masle. Pridajte 1 pohár vývaru a miešajte, aby hrudky neboli voľné. Pridajte varený chren, odstráňte bobkový list a korenie. Dochutíme soľou a odstavíme z ohňa.
Krok 6
Pikantná cibuľová omáčka na mäso.
Nakrájajte dve cibule najemno a osmažte ich na oleji. Vložte 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty, soľ a korenie. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice octu (9%). Varte do hustej kyslej smotany. Pridáme tri nakrájané kyslé uhorky, zahustíme 1 lyžicou. lyžicu osmaženej múky. Privedieme do varu a vypneme.
