Recept na suflé k nám prišiel z francúzskej kuchyne. Soufflé môže byť buď hlavné jedlo alebo sladký dezert. Miska obsahuje najmenej dve zložky: zmes kyslej smotanovej konzistencie a bieleného bielka. Sladké suflé sa zvyčajne vyrába na báze tvarohu, čokolády, citrónu, ovocia. Soufflé je veľmi jemný a vzdušný výrobok.
Je to nevyhnutné
-
- 1 pohár mlieka
- 35 g želatíny
- 0,5 šálky vody
- 250 g masla
- 8 vajec
- 1,5 šálky cukru
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky
- Sp lyžičky vanilínu
Inštrukcie
Krok 1
Želatínu namočte do studenej vody a nechajte 20 minút pôsobiť.
Krok 2
Oddelíme žĺtka od bielkov.
Krok 3
Vložte bielkoviny do chladničky.
Krok 4
Žĺtky roztlačte do biela s polovicou cukru.
Krok 5
Mlieko scedíme tenkým prúdom, pridáme múku a miešame dohladka.
Krok 6
Zmes vložte do parného kúpeľa a za stáleho miešania priveďte k varu.
Krok 7
Zmes necháme vychladnúť.
Krok 8
Maslo vyšľaháme do biela.
Krok 9
Do vychladnutej zmesi pridáme maslo a vanilín.
Krok 10
Smotanu vyšľaháme mixérom.
Krok 11
Želatínu zohrejeme, kým sa úplne nerozpustí.
Krok 12
Želatína sa ochladí na teplotu miestnosti.
Krok 13
Vychladnuté bielky vyšľaháme, kým želatína vychladne.
Krok 14
Zatiaľ čo po malých dávkach pridávame cukor, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Krok 15
Pokračujeme v šľahaní a tenkým prúdom nalejte želatínu do bielkov.
Krok 16
Jemne, aby neodpadli, zmiešajte bielka so smotanou.
Krok 17
Dajte suflé na koláče a dajte ich do chladničky na 2-2,5 hodiny.
