Skúste pripraviť najjemnejšie kuracie suflé. Potešia sa všetci členovia rodiny: dospelí aj deti. Toto jedlo je prekvapivo jemné a vzdušné, navyše suflé vyzerá veľmi chutne.
Je to nevyhnutné
-
- kuracie prsia - 300 g;
- vajíčko - 1 ks.;
- krém 10% - 150 g;
- múka - 1 polievková lyžica;
- maslo - 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana - 2 lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Odlúpnite prsia a povarte ich do mäkka. Vložte mäso do vriacej vody a odstráňte penu, ktorá sa tvorí počas varenia. Po opätovnom varení znížte teplotu a povarte ich do mäkka, asi 30 - 40 minút. Nechajte vychladnúť vo vývare.
Krok 2
Na masle speníme múku. Pridajte smotanu zohriatu na takmer teplotu varu. Zalejte tenkým prúdom a dôkladne premiešajte, aby sa nehromadili.
Krok 3
Uvarené kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte v mixéri. Pridajte teplú múku a smotanovú omáčku a znova šľahajte v mixéri.
Krok 4
Oddeľte žĺtok od vajíčka. Aby sa kvapka žĺtka nedostala do bielka, rozdeľte vajíčko nožom na polovicu. Výsledné škrupiny by mali byť rovnaké. Rozdeľte ich na pohár a v jednej zo škrupín nechajte žĺtok. Jemne preneste žĺtok z jednej škrupiny do druhej, zatiaľ čo bielok postupne nalievajte do pohára.
Krok 5
Bielko vyšľahajte do tuha. Pre lepšiu metličku vložte hrnček na 15 minút do chladničky a za stáleho šľahania pridajte štipku soli.
Krok 6
Do mäsovej hmoty jemne pridajte vyšľahaný proteín. Miešajte.
Krok 7
Formy na suflé namažte olejom. Nalejte do nich výslednú kuraciu hmotu.
Krok 8
Kyslú smotanu rozmiešame so žĺtkom. Pred pečením suflé na vrchu potrieme. Vďaka tomu sa na suflé vytvára chutná zlatistá kôrka. Ak pripravujete suflé pre veľmi malé dieťa, nemali by ste používať zmes kyslej smotany.
Krok 9
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Formy na suflé vložíme na 20 - 25 minút do rúry.
Krok 10
Vo vodnom kúpeli si môžete pripraviť suflé. Ak to chcete urobiť, použite vysoké formuláre. Stačí ich vložiť do hrnca s vriacou vodou tak, aby voda pokryla asi 2/3 foriem. Suflé varíme zakryté pri nízkej teplote varu. Soufflé, varené na vodnom kúpeli, je diétnejšie a jemnejšie.
