Cowboy Caviar Salad je skvelé americké jedlo, ktoré sa hodí ku každému jedlu z hydiny, rýb alebo mäsa. Výborne sa hodí aj k zemiakom, obilninám a cestovinám. Preto je vhodný ako na rodinnú večeru, tak aj na výlety do prírody.
Zloženie na šalát:
- 100 g fazule Black Eye;
- 100 g konzervovaných alebo varených čiernych fazúľ;
- 200 g konzervovanej kukurice;
- 4 zrelé paradajky;
- 2 sladké papriky (červená + zelená);
- ½ zväzku koriandra;
- 1 červená cibuľa.
Suroviny na dresing:
- 100 ml olivového oleja;
- 50 ml octu z bieleho vína;
- 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou) cukor;
- 1 lyžička soľ.
Príprava:
- Opláchnite dva druhy fazule a podlejte vodou na jednu noc (oddelene od seba). Ráno znova vypláchnite všetky fazule, nalejte do hrnca, podlejte čerstvou vodou, položte na sporák a povarte ich do mäkka, aby sa nerozvarili. Môžete si vziať ktorúkoľvek fazuľu, ale pôvodný recept používa konzervované čierne fazule a fazule Black Eye.
- Vypustite vodu z uvarenej fazule, ochlaďte a samotnú fazuľu opláchnite.
- Kukuricu otvorte, odmerajte potrebné množstvo a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Olúpte všetku zeleninu (zo semien, stoniek, priečok) a umyte.
- Pripravené papriky, cibuľu a paradajky nakrájajte na veľmi malé kocky.
- Koriander umyte, pretrepte vodu a nakrájajte nožom.
- Spojte dva druhy varenej fazule a kukurice v hlbokej šalátovej miske. Pridajte k nim koriander a nakrájanú zeleninu. Všetko jemne premiešame dohladka.
- V pohári skombinujte olej, ocot, cukor a soľ. Všetko premiešajte na emulziu. Naplňte šalát touto zmesou, znova ju dobre premiešajte, zakryte alebo utiahnite potravinovou fóliou, pošlite ju do chladničky na 1-1,5 hodiny.
- Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu s kovbojským kaviárom z chladničky, odstráňte priľnavú fóliu a samotný šalát podávajte s obľúbenou prílohou.
