Úžasná chuť tohto rybieho vývaru vás donúti zavrieť oči a zamrznúť od rozkoše. Na pikantnú a štipľavú dochuť si spomenieme ešte mesiace. Recept je veľmi jednoduchý a doma ho uvaríte iba za 15 minút.
Je to nevyhnutné
- - listy koriandra - 2 lyžice;
- - thajská rybacia omáčka - 3 lyžice;
- - ryžový ocot - 1 polievková lyžica;
- - rybie filé - 360 g;
- - stopky koriandra - 6 ks;
- - červené chilli papričky - 2 ks;
- - vápno - 3 ks;
- - stonky citrónovej trávy (thajská citrusová bylina) - 4 ks;
- - kurací alebo rybí vývar - 4 šálky.
Inštrukcie
Krok 1
Ak vaša ryba nie je filé, ale celá ryba, je potrebné ju spracovať. Za týmto účelom ho očistite od váhy nožom, odrežte hlavu, chvost, plutvy. Črevá a zbavte sa vnútorností, kostí. Ryby umyte v tečúcej vode a nakrájajte na kúsky.
Krok 2
Galangal a čili nakrájajte na tenké plátky. Rybie filé a limetkové listy nahrubo nasekajte. Zalejeme vývarom v hrnci a privedieme k varu. Konce stoniek citrónovej trávy nakrájajte šikmo na plátky hrubé 3 mm. Vápno olúpeme, vytlačíme z nej šťavu a odstavíme.
Krok 3
Do vývaru pridajte stopky koriandra, limetkové listy, galangal, chilli papričky, limetkovú kôru a citrónovú trávu. Všetky ingrediencie premiešajte lyžicou. Potom dusíme 2 minúty.
Krok 4
Ďalej pridáme ryžový ocot, rybie filé, napoly limetkovú šťavu a thajskú rybaciu omáčku. Dusíme ďalšie 3 minúty, občas za stáleho miešania.
Krok 5
Odstráňte stopky koriandra a pridajte zvyšnú limetkovú šťavu. Polievka by mala byť pekne kyslá. Thajský rybí vývar posypeme nasekanými lístkami koriandra, zalejeme porciami a podávame horúce spolu s čiernym alebo bielym chlebom, kyslou smotanou, majonézou, čiernym korením.
