Z rýb sa dá pripraviť veľa chutných a zdravých jedál. Najmä existuje veľa receptov na koláče. Ryby sa výborne hodia napríklad k bylinám, napríklad kôpru, čo je možné zohľadniť pri príprave náplne.
Je to nevyhnutné
-
- Otvorený koláč:
- 250 g múky;
- štipka soli a korenia;
- 125 g masla;
- 250 g rýb;
- 150 g kyslej smotany;
- zväzok kôpru;
- polovica cibule;
- 50 g syra;
- figy (ak je to žiaduce).
- Uzavretý koláč:
- 200 g lístkového cesta;
- 300 g rýb;
- dva alebo tri zväzky kôpru;
- Bobkový list;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte otvorené cesto na rybí koláč. Maslo rozpustíme, zmiešame s múkou, pridáme soľ a trochu vody. Cesto vymiesime, malo by byť husté. Cesto rozvaľkáme na tenkú okrúhlu vrstvu a dáme na naolejovanú formu s okrajmi. Cesto, bez plnky, vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme najviac desať minút.
Krok 2
Pripravte náplň. Rybu varte do polovice varenia. Nakrájajte cibuľu nadrobno a orestujte. Rybu nakrájame, zmiešame s cibuľou a nasekaným čerstvým kôprom. Soľ, korenie, nalejte kyslou smotanou. Výslednú zmes dáme do formy s už upečeným cestom. Plnka by nemala ísť cez okraje torty. Posypte koláč syrom a pečte 20 minút. Položte jedlo celé na stôl a nakrájajte ho bezprostredne pred podávaním hosťom.
Krok 3
Figy budú zaujímavým doplnkom rybieho koláča. V takom prípade je najlepšie použiť nie surové ryby, ale hotového údeného lososa. K plnke sa pridávajú nasekané figy spolu s rybami a kôprom.
Krok 4
Pripravte uzavretý koláč. Za týmto účelom vezmite hotové lístkové cesto, rozvaľkajte ho a rozdeľte ho na dve časti. Prvý položte na vymastený plech.
Krok 5
Rybu varte do polovice varenia v osolenej vode s bobkovými listami. Ryby nakrájajte na malé kúsky so stranou asi 5 cm a rovnomerne ich rozložte po povrchu cesta. Pridajte ryžu alebo zemiaky, aby ste dosiahli plnší koláč. Ale v takom prípade bude tiež potrebné tieto ingrediencie vopred uvariť. Náplň dochutíme soľou, korením, posypeme nasekaným kôprom.
Krok 6
Tortu prikryjeme druhým kúskom cesta, okraje zovrieme. V strede vrchnej vrstvy vydlabte jamku, aby z koláča vyšla para. Pečieme v rúre najviac pol hodiny. Pred podávaním koláč mierne ochladíme pod uterákom.
