Buď kastról alebo koláč. Toto mimoriadne vzdušné jedlo je dobré ako také, tak aj s varenými zemiakmi ako príloha.
Je to nevyhnutné
- - 500 g akéhokoľvek rybieho filé;
- - 200 g rastlinného oleja;
- - 1 pohár mlieka;
- - 2 lyžice paradajkovej pasty;
- - 3 vajcia;
- - 2 lyžice múky;
- - 100 g strúhaného syra;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Na výrobu tohto vzdušného koláča je vhodná akákoľvek ryba s bielym alebo červeným mäsom: pstruh, losos, ružový losos, ostriež, chum losos, merlúza, treska atď. Ryby olúpte, zbavte vnútorností, odrežte im hlavu. Pozdĺž hrebeňa urobte rez a filé oddeľte. Opatrne odstráňte všetky kosti. Dobu varenia však môžete výrazne skrátiť nákupom hotových mrazených filé, ktoré stačí rozmraziť a nakrájať na malé kúsky.
Krok 2
Nalejte rastlinný olej do formy, vložte tam pripravené filé. Rybu dusíme v rúre asi 30 minút na 225 stupňov.
Krok 3
Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielky aj žĺtky vyšľaháme zvlášť.
Krok 4
Zahrejte 50 g masla, opražte na ňom múku do zlatista. Hmotu zriedime horúcim mliekom. Za stáleho miešania prilievajte mlieko tenkým prúdom, aby sa nevytvorili hrudky.
Krok 5
Pridajte paradajkovú pastu, strúhaný syr, rozšľahané žĺtky a 2/3 rozšľahaného bielka. Všetky suroviny dobre premiešame. Mali by ste mať dosť hustú hmotu.
Krok 6
Formu namažte olejom. Vložte do nej filety a rybu podlejte pripravenou zmesou múky, paradajkového pretlaku, syra a vajec. Navrch dajte zvyšný sneh z bielkov.
Krok 7
Nainštalujte zväčšovací krúžok do fritézy. Vložte misku s rybacím koláčom na horný rošt a pečte 20 minút pri vysokej rýchlosti pri 200 stupňoch. Potom teplotu znížime na 175 a pečieme ďalších 10 minút na strednej rýchlosti.
