Šalát Obzhorka je skvelou alternatívou k tradičnému Olivieru. Miska patrí k mäsovým šalátom. Existujú dva spôsoby, ako pripraviť sviatočný šalát: rozložiť alebo zmiešať ingrediencie.
Na prípravu šalátu Obzhorka budete potrebovať: 300 g kuracieho filé, 3 nakladané uhorky, 2 čerstvé mrkvy, 150 g tvrdého syra, 150 g sušených sliviek, majonézu, kyslú smotanu, korenie, soľ. Kuracie filé uvaríme v osolenej vode. Dajte do chladničky a nakrájajte na kocky. Sušené slivky umyte, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom vodu scedíme, sušené slivky nakrájame nadrobno. Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nakladané uhorky nakrájame na kocky, nastrúhame syr na strednom strúhadle. Všetky ingrediencie zmiešajte so zálievkou z majonézy a kyslej smotany v kombinácii 1: 2. Pridajte soľ, korenie, znova premiešajte.
Šalát Obzhorka je možné pripraviť s údeným kuracím mäsom. Budete potrebovať: 200 g údených pŕs, 200 g syra, 2 mrkvy, 100 g bieleho chleba, rastlinný olej, majonézu, bylinky, petržlen, kôpor, šalát. Oddeľte údené mäso od kostí a potom nakrájajte na malé kocky. Mrkvu umyte, ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Smažte ho na panvici na rastlinnom oleji 15 minút. Potom preložíme na tanier a ochladíme. Biely chlieb nakrájajte na kocky, orestujte ich na predhriatej panvici do chrumkava, preložte na tanier a dajte do chladničky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Šalátové listy umyte, osušte a pekne poukladajte na tanier. Všetky ingrediencie dáme do šalátovej misy, okrem krutónov, osolíme a premiešame. Potom dochutíme majonézou a dáme na šalátové listy.
Pred podávaním pokrm posypeme krutónmi, ozdobíme kôprom a petržlenovou vňaťou.
Pripravte si lístkový šalát Obzhorka s hovädzím mäsom. Budete potrebovať: 300 g hovädzieho mäsa, 300 g húb, 1 cibuľu, 2 čerstvé uhorky, 250 g syra Suluguni, 150 g sušených sliviek, 2 čerstvé mrkvy, majonézu, soľ, kyslú smotanu, korenie. Hovädzie mäso uvaríme v slanej vode domäkka. Mäso ochladíme a vlákninou ho opláchneme rukami. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno. Huby umyjeme, nasekáme. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, vložte cibuľu. Osolíme ju 3 minúty, pridáme huby, premiešame. Smažte ich pomaly 10 minút a dajte do chladničky. Umyté sušené slivky zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút, sceďte vodu a sušené slivky nakrájajte ostrým nožom. Pripravte obväz: zmiešajte majonézu a kyslú smotanu v pomere 1: 2, korenie, soľ. Vložte mäso do šalátovej misy, vyrovnajte lyžicou, vymastite dressingom. Potom dáme cibuľu s hubami a potrieme dresingom. Umyte čerstvú uhorku, ošúpte a nakrájajte na kocky. Mrkvu očistíme, nastrúhame. Zmiešajte zeleninu, vložte ju na šampiňóny, potrite dresingom. Na vrch dáme nasekaný syr Suluguni a na to - sušené slivky, ktoré treba potrieť dressingom. Vložte misku do chladničky na 2 hodiny.
Namiesto sušených sliviek môžete použiť hrozienka, sušené marhule.
Pripravte si šalát Obzhorka s vareným bravčovým mäsom. Budete potrebovať: 200 g vareného bravčového mäsa, 200 g nakladaných húb, 150 g kórejskej mrkvy, 150 g syra, ½ granátového jablka, majonézu, soľ, kyslú smotanu. Uvarené bravčové mäso nakrájame na tenké plátky. Nakladané huby rozrežeme na polovicu. Vypustite marinádu z kórejskej mrkvy. Nastrúhajte syr na strednom strúhadle, ošúpte granátové jablko, vyberte jadierka. Zmiešajte majonézu a kyslú smotanu v pomere 1: 1. Všetky ingrediencie zmiešajte v šalátovej miske, pridajte soľ, dresing, premiešajte a nechajte 15 minút odležať.
