Boršč je jedným z najchutnejších a najzdravších kulinárskych diel. Je populárny nielen medzi Ukrajincami, ale aj medzi inými národnosťami. Mnoho fanúšikov ukrajinskej kuchyne navštevuje reštaurácie, aby ochutnali toto jedlo. Ale varenie doma nebude ťažké ani pre najskúsenejšiu ženu v domácnosti. Na dosiahnutie úžasného výsledku stačí poznať niekoľko tajomstiev.
Prísady na výrobu ukrajinského boršča
- Voda 1,5 litra
- Rafinovaný slnečnicový olej 2 lyžice. l.
- malý zväzok kôpru a petržlenovej vňate
- mäso 0, 4 kg.
- zemiaky 5 ks.
- stredne veľká biela kapusta štvrtina malej hlávky
- bobkový list
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Na tankovanie
- Rafinovaný slnečnicový olej 25 gramov
- sladká paprika 2 ks.
- 1 stredná mrkva
- 1 veľká cibuľa
- repa 2 ks.
- stredne veľké paradajky 300 g alebo paradajková pasta 3 lyžice. l.
- Cukor 1 polievková lyžica. l.
- Ocot 7% alebo 9% 1 polievková lyžica. l.
Príprava mäsa a vývaru
Mäso na vývar sa musí najskôr umyť. Je vhodné použiť bravčové, kuracie alebo morčacie mäso. Umyté mäso treba ponoriť do hrnca, podliať vodou, na panvicu pridať soľ a zapáliť. Keď vývar zovrie, odstráňte penu štrbinovou lyžicou alebo malým sitkom. Keď pena prestane vyniknúť, do vývaru pridáme 5 zrniek korenia. a bobkové listy 2-3 ks. Varíme vývar asi 1 hodinu.
Absolvovanie prípravy
Cibuľu, mrkvu a cviklu umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a mrkvu a cviklu nastrúhajte na hrubom strúhadle v rôznych nádobách. Moja paprika, prekrojená na polovice, odstránime jadrovník a nakrájame na pásiky.
Nalejte 3 lyžice do panvice. l rast. maslo, nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a na strednom ohni restujeme 5 minút. Potom na panvicu pridajte cviklu a papriku, smažte ďalších 10 minút.
Do soté pridáme ocot, cukor a paradajkovú pastu (strúhané paradajky). Občas premiešajte a ak je zmes veľmi suchá, pridajte trochu vývaru (50 ml). Dusíme 20 minút.
Varenie boršč
Mäso vyberieme z vývaru a odložíme na chladné miesto. Keď vychladne, oddelíme mäso od kosti, nožom nakrájame veľké kúsky a pošleme ich späť do boršče.
Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Umyte kapustu, odtrhnite vrchné listy alebo odrežte skazené miesta, čistú kapustu nakrájajte na tenké prúžky.
Vhoďte zemiaky do vývaru a povarte ich 10 minút, potom kapustu a povarte ich ďalších 5 minút.
Skúšame pripravenosť na kapustu a zemiaky, ak sú hotové, hodíme restované mäso.
Mäso (z vývaru, nasekané a vykôstkované) môžete do boršče dať kedykoľvek, keď ho pripravujete.
Keď sú všetky ingrediencie v panvici, môžete podľa chuti pridať korenie, soľ a ďalší cukor.
Úplne na koniec pridajte do panvice umyté a nadrobno nakrájané zelené. Miešajte a vypnite oheň.
Boršč je pripravený.
