Králičie mäso sa na ruskom stole nachádza zriedka. Napriek tomu je potrebné poznamenať, že má vysokú chuť a je celkom jednoduchý na prípravu. králik v paradajke môže zdobiť slávnostný aj každodenný stôl.
Je to nevyhnutné
-
- jatočné telo králika;
- 1 cibuľa;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 2-3 paradajky;
- stonka zeleru;
- 2 malé cukety;
- zväzok rozmarínu;
- Bobkový list;
- 1,5 litra paradajkovej šťavy;
- zeleninový olej;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si králičie telo. Dôkladne opláchnite a v prípade potreby vyprázdnite. Ak je mäso zmrazené, nechajte ho 2 - 3 hodiny stáť na umelohmotnom plechu pri izbovej teplote. Oddeľte nohy od jatočného tela a samotné telo prerežte na polovicu. Králičie mäso si môžete uvariť na kosti alebo ho nakrájať a nakrájať na malé kúsky.
Krok 2
Starajte sa o zeleninu. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu, orestujte na panvici na rozohriatom oleji 5 minút. Potom nakrájajte stonku cesnaku a zeleru, mrkvu nakrájajte na prúžky. Pridajte všetku túto zeleninu k cibuli. Varíme ďalších 5 minút. Paradajky sparíme, olúpeme, nakrájame a pridáme k zeleninovej zmesi. Varíme ešte asi 5-7 minút, kým nebude mrkva hotová. Podľa chuti dochuťte soľou a výslednú zmes potom prelejte do hlbokého hrnca, najlepšie s nepriľnavým povlakom a vopred naolejujte rastlinným olejom.
Krok 3
Smažte kúsky králika na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút. Potom ju položte na zeleninu. Zmes zalejeme paradajkovou šťavou tak, aby pokrývala všetko mäso a zeleninu. Pridajte niekoľko vetvičiek rozmarínu a bobkové listy pre dochutenie a dochuťte soľou. Zmes na miernom ohni dusíme 15 minút.
Krok 4
Cuketu očistíme a nakrájame na kocky. Vložte do králičej a zeleninovej zmesi. Varíme ďalších 20 - 30 minút. Králičie mäso by malo byť mäkké a omáčka by mala trochu zhustnúť. Podávame s prílohou. Môžu to byť vyprážané alebo varené zemiaky, rovnako ako ryža.
Krok 5
Zmeňte receptúru podľa svojich chutí a dostupnosti určitej zeleniny. Namiesto cukety si môžete vziať baklažány, je však vhodné ich predtým mierne opražiť. Tiež v takom pečeni bude paprika dobrým doplnkovým komponentom. Zloženie zeleniny sa dá čo najviac znížiť, zostane iba cibuľa, cesnak a paradajky.
