Sójová omáčka je jednou z ingrediencií ázijskej kuchyne. Táto omáčka dodáva jedlám neobvyklú chuť. Pri marinovaní jedla v sójovej marináde po uvarení sa vytvorí charakteristická „glazúra“a jasná chuť.
Je to nevyhnutné
-
- Pre prvú marinádu:
- sójová omáčka 100 g;
- suché biele víno 150 ml;;
- kryštálový cukor 2 lyžice. l;
- koreň zázvoru 60 g;
- rastlinný olej 3 lyžice. l;
- koriander (koriander) zelené;
- ružové korenie 1 polievková lyžica. lyžica.
- Pre druhú marinádu:
- sójová omáčka - 100 g;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica;
- hustá čili omáčka - 100 g;
- cesnak - 10 strúčikov;
- nadrobno nakrájané červené chilli bez semien - 1 ks;
- sezamové semienko - 3 lyžice;
- jemne nasekaný zázvor - 2 lyžice;
- maslo - 100 g;
- citrónová šťava.
Inštrukcie
Krok 1
Príprava prvej marinády:
Najskôr nakrájajte zázvor. Ak chcete, aby bola chuť zázvoru v marinade veľmi jasná, potom ju nastrúhajte na jemnom strúhadle. Ak by hlavnou chuťou v miske malo byť ďalšie korenie, potom zázvor nakrájajte na veľmi tenké plátky, v tomto prípade bude jeho aróma tenšia.
Krok 2
Potom jemne nakrájajte zelenú koriander, po odstránení hrubých stoniek. V hrnčeku zmiešajte nasekaný zázvor s cukrom. Potom tam pridajte zvyšné ingrediencie: koriander, ružové korenie, soľ, sójová omáčka, víno a rastlinný olej. Marinádu poriadne premiešajte, odstavte.
Krok 3
Ryby nakrájajte na porcie a na vrch dajte marinádu. Rybu niekoľkokrát pretrepte, aby bola pokrytá uvarenou omáčkou. Umiestnite veko na rybu a nádobu vložte do chladničky. Rybu uvaríte asi za pol hodinu.
Krok 4
Druhá marináda sa pripravuje podľa podobného princípu, pridávajú sa iba niektoré prísady.
Ďumbier, cesnak a červenú papriku nakrájajte nadrobno, potom zmiešajte so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, do tej istej zmesi pridajte čili omáčku.
Krok 5
Táto marináda je pikantnejšia a aromatickejšia vďaka prítomnosti cesnaku v nej. Preto môže byť chuť zjemnená podávaním misky s maslom a citrónovou šťavou.
Za týmto účelom marinádu po uvarení rozdeľte na polovicu, v prvej polovici marinujte ryby a z druhej polovice pripravte zmäkčujúcu omáčku. Je potrebné ju zohriať a pridať do nej, vyšľahať vidličkou, 100 g studeného masla a podľa chuti trochu citrónovej šťavy.
