Jahňacie mäso, ktoré sa pri varení nazýva jahňacie, sa považuje za najpreferovanejší mäsový výrobok, pretože je nielen vynikajúcim zdrojom všetkých potrebných vitamínov, minerálov, živočíšnych bielkovín, ale je aj dokonale stráviteľné.
Mäso mladého jahňaťa sa svojimi užitočnými a chuťovými vlastnosťami veľmi líši od bežného jahňacieho mäsa, pretože jahňatá určené na zabitie sú vybavené najlepším jedlom, napríklad senom, čerstvou trávou a obilím. Okrem toho poľnohospodári chovajú jahňatá, ktoré ešte nedosiahli šesť mesiacov, čo najďalej od dospelých, a to tak, aby z mladých jahniat nevyrastal prebytočný tuk a nezískali žiadne infekcie.
Jahňacie mäso sa pri varení považuje za univerzálne mäso, pretože sa z neho dá pripraviť akékoľvek jedlo vrátane jemných rezňov a všetkých druhov občerstvenia. Jahňacie mäso je veľmi jemné a šťavnaté mäso, ktoré je možné kombinovať so sušenými slivkami, orechmi, rôznymi koreninami, ako je korenie, strúhaný muškátový oriešok, zázvor. Mäso z mladého jahňacieho mäsa sa hodí k mandliam a vínnej omáčke.
Jahňacie mäso marinované v čili
Ak chcete pripraviť chutné jedlo z jahňacieho mäsa v čili marináde, budete potrebovať sadu nasledujúcich komponentov:
- jahňacie kotlety (4 kusy);
- čerstvo mleté korenie, tekutý kvetový med, soľ;
- olúpané zuby cesnaku (3 kusy);
- sušené paradajky na oleji (4 kusy);
- chilli paprička (1 tobolka);
- cibuľa (1 hlava).
Jahňacie kotlety dôkladne poklepte papierovou utierkou, potom nakrájajte očistenú cibuľu. Horúci čili struk nakrájajte veľmi najemno, paradajky dajte na sito a počkajte, kým z nich odtečie olej. Nechajte 2 polievkové lyžice osobitne. lyžice oleja, a paradajky samotné si nakrájame veľmi najemno.
Čili, kvetový med (2 lyžice), očistené strúčiky cesnaku, soľ, nakrájanú cibuľu, paradajky, čerstvo mleté korenie, premiešame a do tejto marinády vložíme jahňacie kotlety na desať minút. Po uplynutí stanoveného času dajte mäso z mladých jahniat na panvicu a smažte ich šesť minút.
Vyprážané jahňacie kotlety vyberte z panvice, zakryte ich pokrievkou, na tej istej panvici zohrejte pikantnú marinádu, túto zmes duste do zhustnutia. Uvarenou horúcou omáčkou zalejeme vyprážané jahňacie kotlety, podávame ich so šalátom a tiež ozdobou zo zemiakovej kaše s nasekanou petržlenovou vňaťou.
