Koreň zázvoru sa dnes už nepovažuje za exotiku a ľahko si nájde miesto v každej kuchyni. Je to nevyhnutné ako na sushi párty, tak aj v liečivom čaji. A na kulinárske experimenty je ideálny zázvor so svojou rozpoznateľnou sviežou a korenistou arómou. Aby sa však vaše jedlo ukázalo ako skutočne chutné, musí byť zázvor kvalitný.
Inštrukcie
Krok 1
Koreň zázvoru je možné kúpiť čerstvý, sušený alebo konzervovaný. To, ktorú možnosť si vyberiete, závisí od toho, ako ju chcete použiť. Napríklad na výrobu čínskych knedlí alebo pikantného hovädzieho mäsa potrebujete čerstvé zázvorové hľuzy.
Sušený zázvor je vhodný k omáčke alebo polievke v thajskom štýle. Do čaju sa dá pridať aj sušený zázvor. No, sushi by sa malo podávať so zázvorom z konzervy.
Krok 2
Čerstvé korene vyberajte obzvlášť opatrne. Overte si u predajcu, kedy presne dostal túto položku. Čím je zázvor sviežejší, tým lepšie. Staré sušené korene strácajú chuť a arómu, stávajú sa vláknitými a húževnatými. Tiež sa veľmi ťažko čistia.
Krok 3
Vyhodnoťte vzhľad zázvoru. Čerstvé hľuzy by mali mať krémovú zlatistú alebo sivasto béžovú farbu, hladkú pokožku, bez tvrdých výrastkov a tmavých škvŕn. Zoberte koreň do svojich rúk. Nemal by byť príliš ľahký a suchý na dotyk. Čím je koreň sviežejší a mladší, tým chutnejší bude zázvor.
Krok 4
Čerstvý zázvor sa ľahko kazí. Cítiť vôňu koreňa - nemal by zapáchať. A samozrejme by na ňom nemala byť pleseň. Nekupujte príliš veľa - čerstvé, a navyše odrezaný koreň nebude dlho uložený. Ak ho potrebujete uskladniť, zvyšok pevne zabaľte do plastovej fólie a vložte do mrazničky.
Krok 5
Nakladaný zázvor zvyčajne neprináša žiadne prekvapenia. Vyberte si dózy od dôveryhodného výrobcu, špecializovaných obchodov alebo supermarketov. Skontrolujte čas prípravy vytlačený na plechovke a ak sa vám nepáči chuť konzervovaného zázvoru, kúpte si japonský zázvor v 1-kilogramových vreciach. Možno vám bude chutiť viac.
Krok 6
Najjednoduchší spôsob, ako ísť, je sušený zázvor. Skontrolujte dátum spotreby a neporušenosť obalu. Pokiaľ ide o chuť, je v sušenom zázvoru stabilný a bez prekvapenia neprináša prekvapenia. Ale v sušenom koreni nie je veľa užitočných látok.
