Každý, kto chce vyskúšať sushi, ide za tým do japonského baru alebo reštaurácie. A niektorí ľudia radšej varia túto pochúťku sami, pretože takmer všetky výrobky je možné kúpiť vo viac-menej veľkom supermarkete. „Takmer“, pretože nakladaný zázvor má dosť obmedzenú trvanlivosť a nie je rentabilné predávať ho hotový. Môžete však vyskúšať zázvor moriť sami.
Je to nevyhnutné
-
- 200 g koreňa zázvoru
- 200 ml. Mirina
- 100 ml ryžového octu
- 1 polievková lyžica. l. med
- 1 lyžička soľ
- nejaká repa
Inštrukcie
Krok 1
Nakladanie zázvoru začína jeho kúpou. Pokúste sa zvoliť mladé korene bez pevných vlákien v buničine. Čím je koreň mladší, tým je menší a jeho pokožka je svetlejšia. Môžete tiež vziať staré korene, ale majte na pamäti, že ich varenie bude trvať o niečo dlhšie.
Krok 2
Rád by som sa trochu pozastavil nad Mirin. Mirin je originálny produkt dodávaný z Japonska, ryžové víno s nízkym obsahom alkoholu, sladkastej chuti a špecifickej arómy. Ak nenájdete, použite slivku alebo akékoľvek iné víno, chuť zázvoru to veľmi neovplyvní.
Krok 3
Koreň zázvoru rozdeľte na samostatné kúsky a ostrým nožom ich odlúpnite.
Krok 4
V hrnci povarte asi pol litra vody a soľ, ponorte do nej zázvor na 2 - 3 minúty. K starým koreňom môžete pridať minútu alebo dve, aby ste ich zjemnili. Uvarené kúsky vyberte z vody, osušte ich, nechajte ich vychladnúť a nakrájajte ich na tenké plátky cez vlákna v rezačke na zeleninu.
Krok 5
Na výrobu marinády skombinujte mirin, ryžový ocot a med v samostatnom kastróle. Zmes zahrievajte, kým nevytvorí biely uzáver, a ihneď ju odstavte z ohňa. Ak chcete ružovú farbu, pridajte do marinády pár hoblín z červenej repy, potom zalejte nasekaný zázvor marinádou. Korene nechajte marinovať pri izbovej teplote 1 až 2 dni, potom ich vložte do chladničky a podľa potreby konzumujte.
