Tradične sa palacinky považujú za lievance, ale môžete ich variť minimálne každý deň. A každý deň to bude nové jedlo, pretože palacinky sa dajú jesť s kyslou smotanou, maslom, kondenzovaným mliekom, džemom, medom a mnohými inými omáčkami. Mnohé ženy v domácnosti navyše obaľujú náplň do palaciniek a vytvárajú tak najneobvyklejšie kombinácie, ktoré vám zaliajú ústa. Jeden z populárnych receptov je založený na kefíre, také palacinky sú tenké a jemné.
Na prípravu cesta si pripravte všetky potrebné produkty: tri čerstvé vajcia, múku najvyššej kategórie. Kefír je možné použiť expirovaný alebo ho môžete nahradiť iným fermentovaným mliečnym výrobkom. Predtým ho vyberte z chladničky a zohrejte ho na izbovú teplotu. Pred dovarením pridajte 0,5 čajovej lyžičky sódy na kefír a nechajte niekoľko minút odstáť (kým vymiesite cesto) - zdvihne sa a bude nadýchané.
Pomocou mixéra rozšľahajte tri vajcia, pridajte do zmesi soľ (0,5 čajovej lyžičky) a cukor (1 polievkovú lyžicu) a dobre premiešajte. Rozpustíme 1 lyžicu masla a nalejeme do rozšľahaných vajec. Pridajte trochu kefíru a 4-5 lyžíc múky, znova všetko prešľahajte.
Do cesta postupne prilievame kefír, ktorý stále miešame. Čím tenšie chcete dostať palacinky, tým viac kefíru (asi 0,5 litra). Hotové cesto nie je potrebné kysnúť, dajú sa z neho hneď piecť palacinky.
Panvicu dobre zohrejte. Ak máte špeciálnu panvicu s teflónovým povlakom, nemusíte používať ďalšie mazivo, palacinky sa nebudú lepiť na povrch. Na bežné jedlá potrebujete zeleninu alebo ghí.
Pred pečením sa uistite, či je olej dobre zahriaty, napríklad na dno panvice nakvapkajte vodu - bude prskať a začne striekať.
Začnite smažiť tenké palacinky s kefírom. Nalejte cesto do panvice po troškách, potom ho rovnomerne rozložte na celé dno tak, aby ležalo v tenkej vrstve. Kefírové palacinky sa pečú veľmi rýchlo, preto je dôležité ich nevysušovať. Keď je palacinka na jednej strane zhnednutá, jemne ju otočte.
Hotové palacinky dajte na rovný tanier, každý z nich vymastite rozpusteným maslom (ak ste vyprážali na masle, mazanie nie je potrebné). Upozorňujeme, že ochladené palacinky sa začnú navzájom lepiť, v takom prípade je potrebné ich znovu zohriať alebo nakrájať na porcie nožom, napríklad koláčom.
Takto pripravené palacinky na kefíre majú neutrálnu chuť, takže je možné ich naplniť takmer ľubovoľnou plnkou: mletým mäsom, tvarohom, kaviárom alebo rybami.
