Predjedlo Z Makrely: Fotorecepty Krok Za Krokom Pre ľahkú Prípravu

2024 Autor: Brandon Turner | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-11 14:36

Makrela je vynikajúca a výživná ryba známa tiež ako makrela alebo balamut. Pripravíte z nej veľa chutných a zdravých jedál. Makrela je varená, pečená, údená, vyprážaná, plnená, solená a nakladaná. Funguje dobre ako občerstvenie a hodí sa k mnohým potravinám, ako je zelenina, strukoviny, ryža a iné obilniny.

Stručný popis rýb z makrely

Táto ryba pochádza z rodiny ostriežov, ktoré sa nachádzajú vo vodách Bieleho, Baltského, Stredozemného, Čierneho a Marmarského mora. Makrela žije tiež v Atlantickom oceáne. Na ruských trhoch sa predávajú hlavne makrely atlantické a Ďalekého východu. Chytajú to vlečnými sieťami a sieťami. Ulovená makrela sa zmrazí s celým trupom alebo sa rozreže na filé, porcie a steaky.

Užitočné vlastnosti makrely

Hodnota tejto ryby je spojená s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín Omega-3 a fosforu. Ryby tiež obsahujú vitamíny potrebné pre telo: A, B12, E, D, PP; minerálne zlúčeniny: jód, draslík, chróm, sodík, zinok. Konzumácia 100 g rýb denne znižuje hladinu cholesterolu a riziko srdcového infarktu, aterosklerózy a rakoviny. Makrela sa odporúča pre ľudí s kardiovaskulárnymi poruchami, je nevyhnutná pre deti a dospievajúcich a je veľmi užitočná pre tehotné a dojčiace ženy.

Ako si vybrať a skladovať makrelu

Kvalitná čerstvo mrazená makrela by mala mať jednotnú farbu, priehľadné oči a červené žiabre. Pri výbere údenej makrely by ste mali venovať pozornosť vôni. Údená makrela by mala mať ľahký rybí zápach s nádychom dreveného dymu. Ak má jatočné telo intenzívne žltú farbu, znamená to pridanie farbiva k rybám. Príliš silný zápach po fajčení naznačuje prítomnosť chemických prísad. Jatočné telo musí byť neporušené, bez prehĺbení a slz.

Nekupujte údené makrely dlho pred sviatkami. Čas použiteľnosti makrely údenej za studena v chladničke je 2 týždne, v mrazničke 3 týždne a vo vákuovom balení od 3 do 4 mesiacov. Horúca údená makrela sa uchováva v chladničke 5 - 7 dní, v mrazničke 25 - 30 dní a vo vákuovom balení 2 mesiace.

Heh z makrely v kórejčine

Je to studený rybí predjedlo, ktorého recept k nám prišiel z Kórey. Klasika je vyrobená z rýb s niekoľkými kosťami. Lahodná a zdravá makrela je dobrou voľbou pre toto jedlo.

Zloženie:

• 1 jatočné telo makrely (chladené alebo mrazené)
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 100 ml octu 9%
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 50 ml rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 0,5 lyžičky korejskej mrkvy korenia
• 2 čajové lyžičky sezamových semiačok
• 1/4 lyžičky soli
• zelené

Krok za krokom varenie:

1. Ak používate mrazené ryby, vopred ich rozmrazte.
2. Makrelu umyjeme, nakrájame na filety a nakrájame na kúsky.
3. Pripravené ryby zalejte octom, zakryte tanierom, položte závažie a nechajte 30 minút marinovať.
4. Olúpte, umyte a nastrúhajte mrkvu na kórejskú mrkvu.
5. Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte na pol krúžky.
6. Po 30 minútach z rýb scedíme 2/3 octu, pridáme k nakladanej makrele cibuľu a premiešame.
7. Rozdrvte cesnak lisom.
8. K rybám pridajte mrkvu, korenie z mrkvy z Kórey, mletý cesnak a soľ. Všetky ingrediencie premiešajte. Pokvapkajte rastlinným olejom a sójovou omáčkou, znova premiešajte.
9. Misku prikryjeme tanierom, na vrch položíme závažie a dáme do chladničky na 2-3 hodiny.
10. Sezamové semiačka orestujeme na panvici do zlatista.

Pri podávaní posypte makrelu heh sezamovými semiačkami a nadrobno nasekanými bylinkami.

Makrela rolka s mrkvou a vajcami

Zloženie:

• 1 filet z makrely
• 2 mrkvy
• 2 vajcia
• 20 g želatíny
• soľ, korenie podľa chuti

Krok za krokom varenie:

1. Rozmrazte makrelu. Dobre sa umyte, odstráňte hrebeň a kosti. Výsledné filé, soľ a korenie podľa chuti osušte a posypte suchou želatínou.
2. Vajcia a mrkvu uvaríme do mäkka, ochladíme a olúpeme.
3. Pripravenú mrkvu nastrúhame, vajcia nakrájame na kolieska. Na jednu polovicu rybieho filé položte polovicu nastrúhanej mrkvy a na ňu položte vajcia. Rovnakým spôsobom rozdelte jedlo na druhé polovice filé.
4. Spojte oba kúsky a vytvorte tak celú rybu. Zabaľte makrelu do igelitu, omotajte niťou.
5. Pomocou špáradla urobte vo filme niekoľko prepichnutí. Vložte do hrnca s vodou a povarte 20 - 25 minút po prevarení vody.
6. Vyberte makrelu z panvice, ochlaďte ju, položte na ňu závažie a vložte ju do chladničky na 2-3 hodiny.

Pred podávaním odstráňte z makrely fóliu, nakrájajte na plátky a ozdobte bylinkami.

Údená makrela paštéta

Zloženie:

• 1 horúce údené filé z makrely
• 120 g tvarohového krému
• zväzok petržlenu alebo kôpru
• 20 g čerstvého chrenu
• 2 lyžice olivového oleja
• kôra z polovice citróna
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• čierne korenie podľa chuti

Krok za krokom varenie:

1. Odstráňte kožu z makrely a oddeľte ich od kostí a hrebeňa. Vytvorte kôru z polovice citróna. Pridajte pripravené ryby, smotanový syr, chren, bylinky, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, olivový olej a korenie podľa chuti v mixéri.
2. Všetky ingrediencie vyšľahajte v mixéri dohladka. Ak chcete v paštéte získať výraznejšiu chuť rýb, nepridávajte ju do mixéra, ale jednoducho ju najemno nasekajte a premiešajte vo veľkom.

Paštika sa zvyčajne podáva po častiach a natiera sa na chlieb, hrianky alebo krekry. Môžete však slúžiť aj ako bežné jedlo zdobiace bylinky.

Imeretské predjedlo z makrely

Tento pikantný spôsob marinovania rýb k nám prišiel z Gruzínska. Podľa tohto receptu môžete variť nielen makrelu, ale aj akékoľvek mastné ryby.

Zloženie:

• 1 kg čerstvej makrely
• 2 cibule
• 1 feferónka
• 1 zväzok koriandra
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 120 g vínneho octu
• 2 lyžice soli
• 8-10 kusov čierneho korenia
• 3 kusy bobkových listov
• 1,5 litra vody

Krok za krokom varenie:

1. Ryby olúpte, umyte a nakrájajte na porcie.
2. Cibuľu olúpte, umyte, nakrájajte na štyri časti.
3. Nalejte jeden a pol litra vody do hrnca, priveďte do varu, vhoďte nakrájanú cibuľu, pridajte soľ, bobkový list a korenie, všetko premiešajte. Rybu ponorte do hrnca, povarte ju 5-7 minút.
4. Cesnak a koriander nakrájame nadrobno. Horúcu papriku nakrájame na tenké krúžky.
5. Vyberte makrelu z vývaru, preložte do širokej misy. Posypeme cesnakom a koriandrom.
6. Vývar preceďte, nechajte asi 700-800 ml. Do vývaru pridáme vínny ocot a feferónky a miešame.
7. Nalejte marinádu na makrelu, zakryte ju a vložte do chladničky na 6-8 hodín.

Podávame makrelu Imeretian s citrónom a bylinkami.

Vajcia plnené makrelou

Zloženie:

• 300 g údenej makrely
• 8-10 vajec
• 2 cibule
• 1 zväzok petržlenovej vňate alebo kôpru
• 50 g rastlinného oleja
• 4 lyžice octu
• pol bieleho bochníka
• soľ, korenie podľa chuti

Krok za krokom varenie:

1. Varte vajcia natvrdo, ochlaďte ich a ošúpte. Každé vajce rozrežeme na polovicu a odstránime žĺtky.
2. Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte na štyri časti. Bochník nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
3. Údené makrely olúpte a oddeľte od kostí. Filé z makrely nakrájajte na kúsky, prejdite mlynčekom na mäso s nakrájanou cibuľou a kúskami bochníka.
4. Do mletého mäsa pridáme ocot, žĺtky, čierne korenie, rastlinný olej a dobre premiešame. Do pripravených polovičiek vajec dajte 1 - 2 polievkové lyžice plnky.

Plnené vajcia posypeme pri podávaní posekanými bylinkami.

Makrela v tartaletkách so zeleninou a jablkom

Zloženie:

• 1 jatočné telo solenej makrely
• 1 kyslé jablko
• 1 mrkva
• 3 zemiaky
• 100 g majonézy
• 10-12 tartaletiek
• 1 zväzok zelených
• soľ, korenie podľa chuti

Krok za krokom varenie:

1. Zemiaky a mrkvu umyte a povarte.
2. Ochlaďte zeleninu, ošúpte a nakrájajte na kocky.
3. Jablko umyte, ošúpte, nakrájajte na jadro a nakrájajte na kocky.
4. Makrelu nakrájame na filety, nakrájame na tenké plátky.
5. V samostatnej miske zmiešajte mrkvu, zemiaky a jablko.
6. Dochutíme majonézou, soľou, korením a miešame.
7. Naplňte každý tartaletku zeleninovou hmotou a na vrch poukladajte kúsky makrely.

Pri podávaní ozdobte vetvičkou kôpru alebo petržlenovej vňate.