Polievka je veľmi jemná a šialene chutná. Túto polievku, ktorej kľúčovými ingredienciami sú pór a cibuľa, môžete podávať s krutónmi. Ako nápoj sa môže použiť biele víno.
Zloženie:
- Pór (biela časť) - 4 ks;
- Zemiaky - 4 ks;
- Silný mäsový vývar - 1 l;
- Cibuľa - 1 ks;
- Petržlen - niekoľko vetiev;
- Maslo - 10 g;
- Tymián - 1 vetva;
- Silný krém - 100 g;
- Bobkový list - 1 ks;
- Čerstvo mleté korenie a soľ;
- Pažítka je parta.
Príprava:
- S prípravou cibule musíte začať variť. Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Umyte iba bielu časť póru a nakrájajte na tenké kolieska. Maslo rozpustíme a na najmenšom ohni v ňom orestujeme pór. V tomto prípade je veľmi dôležité, aby cibuľa nezmenila farbu.
- Nalejte silný vývar do hrnca. Olúpte a nakrájajte na kocky štyri zemiaky. Nalejte zemiakové kocky do vývaru. Vezmite všetky vetvičky bylín: listy póru, petržlenovú vňať, tymián a spojte ich pomocou šnúrky do jedného zväzku. Tento zväzok vložte do vývaru. Hodte tam list bobkového listu. Varte vývar, až kým nebudú zemiaky jemné.
- Z vývaru vyberte zväzok bylín a vyberte bobkový list. Polievku pretrieme cez sito alebo kuchynský robot. Nalejte späť do hrnca. Do výslednej roztlačenej zmesi pridajte silnú smotanu a polievku priveďte do varu. Podľa chuti posypte polievku z pyré soľou a korením. Podľa chuti môžete pridať viac korenia.
- Teraz musíte pažítku nakrájať na veľmi malé kúsky. Polievku je najlepšie podávať horúcu. V závislosti od sezóny sa však táto polievka môže podávať chladená. Polievku Vichy doplňte nasekanou pažítkou. Podávame s krutónmi alebo syrovými závitkami.
