Lasagna je neuveriteľne chutné a uspokojujúce talianske jedlo, ktoré si získalo obľubu po celom svete. Jeho základ tvoria obdĺžnikové vrstvy cestovinového cesta, medzi ktorými je nejaká plnka (môže to byť zelenina, huby, mleté mäso) a dostatočné množstvo omáčky (paradajková alebo klasický biely bešamel). Lasagne sa pečú v rúre, kým sa nevytvorí chutná zlatohnedá kôrka, a podávajú sa teplé.
Je to nevyhnutné
- Základné informácie:
- - 1 / 2-1 balenie listov lasagne;
- - 100 g parmezánu.
- Na plnenie:
- - 800 g mletého mäsa (hovädzie a bravčové);
- - 600 ml paradajkovej omáčky;
- - 4 biele cibule;
- - 1 stredne veľká mrkva;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 2 poháre suchého červeného vína;
- - 1 čajová lyžička soli;
- - 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu;
- - feferónka na špici lyžice.
- Pre bešamelovú omáčku:
- - 800 ml mlieka;
- - 75 g pšeničnej múky;
- - 75 g masla;
- - soľ, čerstvo mleté čierne korenie;
- - štipka muškátového orieška.
Inštrukcie
Krok 1
Pre bešamelovú omáčku nalejte mlieko do hrnca, pridajte trochu soli, čerstvé mleté korenie a nastrúhaný muškátový oriešok, premiešajte. Nádobu s mliekom položte na malý sporák a priveďte do varu. Nádobu ihneď odstavte z ohňa, zatvorte veko a nechajte chvíľu (maximálne však hodinu) stáť.
Krok 2
Na panvici si rozpustíme maslo, pridáme do neho pšeničnú múku a za stáleho miešania drevenou lopatkou za stáleho miešania múku na oleji minútku opekáš. Múku nenechajte pripáliť, povarte ju na strednom ohni. Teraz vyberte panvicu s múkou a maslom z ohňa a pridajte teplé mlieko, ktoré je možné vopred prefiltrovať cez jemné kuchynské sito alebo dvojitú vrstvu tenkej látky (ak sú v mlieku veľké čiastočky korenia).
Krok 3
Vráťte panvicu s omáčkou na kachle a za stáleho miešania pokračujte vo varení na strednom ohni. Po zovretí omáčky ju za stáleho miešania povaríme ďalšie 2 minúty - mala by primerane zhustnúť. Špachtľou trieť hrudky múky. Pripravenú omáčku odstavíme z ohňa.
Krok 4
Zeleninu na plnku ošúpeme. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, odstráňte zelený stred z cesnaku a vyhoďte ho. Klinčeky nasekajte najemno alebo pretlačte lisom. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a pridajte nakrájanú zeleninu. Na miernom ohni ich za občasného miešania osmažte na miernom ohni 8 - 10 minút, kým nezmäknú.
Krok 5
Pridajte mleté mäso a povarte ďalších 10 minút. Potom zalejte červeným suchým vínom a pokračujte vo varení, kým sa z panvice neodparí. Dochutíme jemnou soľou a čerstvo mletým korením, pridáme paradajkový pretlak. Plnku dusíme 30 minút na miernom ohni, kým nie je mäso a zelenina úplne uvarené. Ak sú v náplni veľké hrudky, potom ich môžete pomlieť špachtľou.
Krok 6
Obdĺžnikový alebo štvorcový žiaruvzdorný tvar namažte rastlinným olejom. Na spodok položíme prvú vrstvu plátov cesta. Navrch dajte časť bielej bešamelovej omáčky. Na vrch dáme časť mäsovej plnky, ktorú lyžičkou uhladíme. Teraz vrstvy striedajte v rovnakom poradí, až kým nedosiahnete horný okraj tvaru. Úplne posledné vrstvy budú listy lasagní a hrubá vrstva bielej omáčky (sypte najmä po okrajoch, aby nevyschli) a strúhaný syr.
Krok 7
Misu s lasagnami prikryjeme plátom varnej fólie, vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C a pečieme 20 minút. Formu vyberte z rúry, odstráňte fóliovú vrstvu. Vložte lasagne späť do rúry na ďalšie pečenie (ešte asi 20 minút). Na povrchu lasagní by sa mala objaviť zlatistá kôrka a pláty cestovín by mali byť mäkké. Podávame teplé.
