Taliansku kuchyňu je nemožné si predstaviť bez lasagní. Svojich fanúšikov si našla v iných krajinách, takže každá hostiteľka má v zálohe osvedčený recept pre prípad, že by prišli hostia. Klasickou verziou sú lasagne s mletým mäsom.
Je to nevyhnutné
- Zloženie pre 6 osôb:
- Na plnenie:
- - 300 gr. mleté hovädzie mäso;
- - 200 gr. mleté bravčové mäso;
- - 2 prúžky údenej slaniny;
- - 2 mrkvy;
- - zelené korenie;
- - Cibuľa;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 150 gr. huby;
- - polovica zeleninovej drene;
- - 50 gr. suché červené víno;
- - soľ;
- - olivový olej;
- - bazalka a oregano;
- - kečup;
- - listy lasagne;
- - strúhaný syr.
- Pre bešamelovú omáčku:
- - 600 ml mlieka;
- - 60 gr. múka;
- - 30 gr. maslo;
- - muškátový oriešok mletý;
- - čierne korenie, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu, papriky a mrkvu ošúpte a nakrájajte najemno. Vyprážame na olivovom oleji. Hneď ako zelenina získa zlatistý odtieň, pošleme k nim na kocky nakrájanú cuketu a nasekaný cesnak.
Krok 2
Nakrájajte slaninu a šampiňóny čo najmenšie, pridajte ich na panvicu, všetko orestujte do mäkka. Mleté mäso presunieme na zeleninu, premiešame, aby sme získali homogénnu hmotu bez veľkých hrudiek. Hneď ako mäso zmení farbu, zalejeme vínom, znížime oheň. Víno by sa malo odpariť.
Krok 3
Mäso so zeleninou obložíme malou vrstvou kečupu, osolíme, okoreníme podľa chuti oreganom a bazalkou. Necháme dusiť na minimálnom ohni, pričom nezabudneme občas zamiešať.
Krok 4
Začneme bešamelovou omáčkou. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku, rýchlo premiešame a začneme postupne prilievať horúce mlieko bez toho, aby si omáčku prestal minútu miešať. 10 minút a bešamel je hotový. Zostáva len ho osoliť, okoreniť a podľa chuti pridať mletý muškátový oriešok.
Krok 5
Formu, v ktorej sa budú lasagne pripravovať, namažte malým množstvom bešamelovej omáčky. Plátky varených lasagní natrieme vopred podľa návodu, podlejeme omáčkou, ďalšou vrstvou je mleté mäso. Vrstvy vyložíme na samý vrch formy, ale tak, aby bol bešamel posledný.
Krok 6
V rúre predhriatej na 180C pečieme lasagne 40 - 45 minút. Posypte strúhaným syrom a vráťte späť do rúry na 5-7 minút, aby ste získali zlatú kôrku.
