Štrúdľa je jedným z najobľúbenejších jedál rakúskej a nemeckej kuchyne. Zaujímavou technológiou na prípravu štrúdľového cesta je takzvané natiahnuté cesto s presným časom a počtom nátierok. Cesto na toto jedlo je pripravené bez droždia a kvôli tomu dlho neuchováva. Na základe rovnakého cesta môžete pripraviť nielen slávny jablkový závin alebo mnoho ďalších sladkých závinov, ale dokonca aj závin so zeleninou alebo mäsom.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 500 g múky
- 200 g masla
- 3/4 šálky vody
- 1 pohár mlieka
- Na plnenie:
- 200 g bravčového mäsa
- 200 g hovädzieho mäsa
- 1 vajce
- 1 cibuľa
- ½ pohára mlieka
- 200 g bieleho chleba
- soľ
- Mleté čierne korenie
Inštrukcie
Krok 1
Múku preosejeme cez sito na prípravu cesta.
Krok 2
Maslo rozpustíme.
Krok 3
Do múky pridáme teplú vodu a 50 gramov rozpusteného masla.
Krok 4
Vymiesime cesto. Vyformujte tvar žemle, zakryte ju uterákom a na 15 minút podložte miskaom na cesto v hrnci s horúcou vodou.
Krok 5
Pripravte náplň.
Chlieb namočte na 7-10 minút do mlieka.
Krok 6
Vajíčko zľahka rozšľahajte.
Krok 7
Prejdite bravčové a hovädzie mäso cez mlynček na mäso.
Krok 8
Cibuľu olúpte a tiež nakrájajte na kúsky.
Krok 9
Chlieb roztlačte na kašu.
Krok 10
Pridajte cibuľu, chlieb a vajce do mletého mäsa, premiešajte, soľ a korenie.
Krok 11
Vyvaľkáme tenkú vrstvu cesta, potom cesto opäť zvinieme a vložíme do misky na ďalších 10 minút.
Krok 12
Hotové cesto vyvaľkajte veľmi tenko, s hrúbkou najviac 1 - 1,5 cm.
Krok 13
Potom cesto preložte na veľký bavlnený uterák a rukami ho natiahnite do všetkých strán, až kým nebude hrubý 1 až 2 mm.
Krok 14
Cesto pokvapkáme zvyšným maslom.
Krok 15
Na jeden okraj cesta položte plnku, pozdĺž okraja.
Krok 16
Plnku jemne zabaľte do cesta pomocou uteráka, ktorý cesto stočte do rolády.
Krok 17
Výsledný valec zovrite na oboch stranách a ohnite jeho konce smerom dovnútra.
Krok 18
Závin opatrne uložíme do vymasteného pekáča.
Krok 19
Rolku na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou.
Krok 20
Štrúdľu vložíme na 20 minút do rúry na 170 stupňov Celzia.
21
Potom vyberte, nalejte na štrúdľu pohár vriaceho mlieka a povarte v rúre ďalších 25 minút.
22
Hotové dajte na tanier a nakrájajte na porcie.
