Kuracie mäso je diétny druh mäsa. Je zdrojom minerálov, vitamínov a bielkovín, ktoré sa ľahko vstrebávajú do tela. Mäso z kuracích pŕs sa považuje za veľmi užitočné a je na druhom mieste za rybami s nízkym obsahom cholesterolu. Nežné kotlety môžu byť vyrobené z prsných filé.
Je to nevyhnutné
3 kuracie prsia s hmotnosťou približne 700 g; - 3 vajcia; - 3-4 lyžice škrobu; - 1 veľká cibuľa; - 4 lyžice kyslej smotany; - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Pri varení rezňov z kuracích pŕs je dôležité vziať do úvahy, že kurací filet je sám o sebe suchý a musíte sa snažiť, aby jedlo bolo šťavnaté. Kuracie prsia nakrájame na veľmi jemné kocky. Pre ľahké krájanie vložte kurací filet na 20 - 25 minút do mrazničky, aby sa mierne zmrazil. Je to rezanie a neprechádzanie mäsa mlynčekom na mäso, ktoré mu umožní zostať jemným a šťavnatým.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu nadrobno. Prípadne ho môžete orestovať na zelenine alebo masle a po vychladnutí pridať k mäsu. Chuť rezňov bude zaujímavejšia, ale doba varenia sa mierne predĺži.
Krok 3
Vložte do vhodnej misky nakrájané kuracie mäso, nakrájanú cibuľu, vajcia, papriky, škrob, soľ a kyslú smotanu. Niektorí kuchári odporúčajú pridať do stredu každého rezňa malý kúsok masla, aby sa pridala šťavnatosť a vylúčila suchosť namiesto kyslej smotany tesne pred vyprážaním.
Krok 4
Všetko poriadne premiešajte. Z hľadiska konzistencie by mleté mäso malo pripomínať cesto na palacinky alebo kúsky kuracieho filé v cestíčku. Najdôležitejšie je tu to, že škrob je rovnomerne rozložený v hmote bez toho, aby vytváral hrudky.
Krok 5
Mleté mäso nechajte 20 - 30 minút. Potom na panvici zohrejte rastlinný olej alebo zmes masla a rastlinného oleja. Keď je olej horúci, začnite rozotrieť mleté mäso na panvicu lyžicou a rovnomerne ho rozložte na každú porciu. Aby boli placky väčšie, tvarujte každú z dvoch až troch lyžíc mletého mäsa.
Krok 6
Smažte karbonátky na strednom ohni, kým nie sú jemné. Smažte 10 minút z každej strany a otočte ich drevenou špachtľou. Kuracie rezne podávame s ľubovoľnou prílohou.
