Červený kaviár je zdravá pochúťka obsahujúca obrovské množstvo vitamínov a minerálnych zlúčenín. Chladený a solený kaviár má veľmi obmedzenú trvanlivosť a zmrazenie ho môže predĺžiť na dlhú dobu.
Je možné zmraziť červený kaviár
Červený kaviár je neobvykle chutný produkt, ktorý sa získava po krájaní rýb patriacich do rodiny lososov. Kaviár sockeye, losos, pstruh, chum losos je v predaji. Všetky druhy a odrody sa líšia farbou a veľkosťou vajec. Čerstvý výrobok, ktorý nebol zmrazený, má najvyššiu chuť. Všetky vitamíny sa konzervujú v chladenom a solenom kaviári, ale trvanlivosť takýchto pochúťok je obmedzená. Trvanlivosť môžete zvýšiť pridaním konzervačných látok a zabalením do vzduchotesnej nádoby. Zmrazenie pomáha výrazne predĺžiť trvanlivosť.
Je možné zmraziť červený kaviár, aj keď to nie je žiaduce, pretože niektoré živiny sú zničené pod vplyvom nízkej teploty a zhoršuje sa konzistencia. Niektoré vajcia prasknú, vytečie z nich tekutina a pochúťka stratí zrnitú štruktúru.
Odborníci neodporúčajú opätovné zmrazenie kaviáru, pretože to výrazne zhoršuje chuť produktu. Ak bola slaná pochúťka vyrobená z mrazených surovín, nesmie sa znova dávať do mrazničky. Lepšie to rýchlo zjesť.
Ako správne zmraziť kaviár
Aby kaviár po rozmrazení nevyzeral ako kaša, musíte ho správne zmraziť. Najskôr by ste ho mali zabaliť do plastových nádob a pokiaľ možno porciovaných, aby ste zakaždým, keď vyjdete z komory, dostali iba potrebné množstvo produktu. Je nevyhnutné zakryť nádoby viečkom. Chráni výrobok pred výskytom cudzích pachov.
Čím vyššia je rýchlosť mrazenia, tým menšie je poškodenie vajec, preto sa pri väčšom množstve produktu a malom objeme chladničky odporúča nádoby vkladať do komory postupne. Kaviár musíte rozmrazovať na vzduchu prirodzeným spôsobom, a nie v teplej vode alebo v mikrovlnnej rúre.
Štandardná teplota na zmrazenie a uskladnenie je - 18 ° C, ale pokiaľ je to možné, je lepšie znížiť tento údaj na - 20 ° C. Aj keď sú splnené všetky podmienky, kaviár sa skladuje v mrazničke bez toho, aby stratil svoje chuťové a výživové vlastnosti asi 10 mesiacov.
