Kuracie mäso je absolútne všestranné mäso. Kuracie mäso je pečené, dusené a vyprážané, je z neho pripravený bohatý vývar, šaláty, studené občerstvenie a koláčová náplň. Okrem toho je veľmi výživný, chutný a ľahko stráviteľný. Aby bolo kurča skutočnou ozdobou vašej večere, osvojte si niektoré originálne a zaujímavé jedlá.
Je to nevyhnutné
-
- Rolka z bieleho mäsa:
- 2 kuracie filety;
- 2 listy bielej kapusty;
- 2 lyžice tvarohu;
- 2 plátky údenej šunky;
- soľ
- korenie.
- Plnené kurča:
- 1 malý trup kuracieho mäsa (450-500 g);
- 15 g masla;
- polovica cibule;
- 1 strúčik cesnaku;
- 50 g sušených sliviek;
- 50 g sušených marhúľ;
- 25 g bezsemenných hrozienok;
- 1 malé jablko;
- 25 g mletých mandlí;
- 50 g strúhanky;
- 3 lyžice portského vína;
- kôra z polovice citróna;
- hrsť jemne nakrájaných zelených (petržlenová vňať
- mäta);
- 1 prepeličie vajce;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vyskúšajte bielu kuraciu rolku. Chutí dobre teplá aj studená. Z filé odstráňte filmy a tuk. Položte kúsok na dosku a ostrým nožom prerežte najhrubšiu časť, potom filé otvorte ako knihu. Položte kúsok medzi dve vrstvy celofánu a na vrchu ho pomocou valčeka rozviňte.
Krok 2
Listy kapusty ponorte do vriacej vody, vyberte a odrežte hrubé žily. Zvyšok nakrájame nadrobno, pridáme tvaroh, soľ a korenie. Na kúsky filé položte plátok šunky a tvarohovo-kapustovú zmes. Naplňte filé pomocou kúska celofánu na rolku.
Krok 3
Rolku zabalíme do fólie a zviažeme silnou niťou. Rolky preložíme na plech a vložíme na 20 minút do vyhriatej rúry. Odstráňte fóliu, každú rolku nakrájajte na niekoľko kusov. Podávame teplé alebo studené, doplnené zeleným šalátom a domácou majonézou.
Krok 4
Celé plnené kuracie mäso je ideálne na nedeľný obed alebo slávnostnú večeru. Odstránenie kostí bude chvíľu trvať, ale toto jedlo urobí skvelý dojem na domácich i hostí. Korpus položte hrudníkom dole a nakrájajte pozdĺž chrbtovej kosti. Okrajom noža oddeľte mäso z oboch strán hrebeňa. Prerežte kĺby krídel a nôh bez toho, aby ste končatiny oddelili. Mäso odrežte z rebier a vyberte z nich hrudný kôš. Špičkou noža opatrne vyberte kosti z nôh.
Krok 5
Pripravte si mleté mäso. Polovicu cibule nakrájame na malé kocky, pridáme nasekaný strúčik cesnaku a dusíme na masle. Spojte kôstkové sušené slivky, sušené marhule, hrozienka, nadrobno nakrájané olúpané jablká, strúhanku z bieleho chleba, mleté mandle, nastrúhanú kôru z polovice citróna, mätu, petržlen, prepeličie vajce, portské, soľ a korenie. Pridajte orestovanú cibuľu a cesnak a poriadne premiešajte.
Krok 6
Mäso preložíme na dosku na krájanie a mleté mäso vložíme do stredu pŕs, aby vznikla hustá klobása. Voľné okraje zrolujte, aby plnku úplne skryli. Mali by ste mať úhľadné balenie. Aby sa zabránilo otvoreniu, obalte kostru silnou niťou, urobte niekoľko otočení. Niť neutiahnite, inak by sa kurča zdeformovalo.
Krok 7
Kurča preložíme na mriežku nad plechom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre asi hodinu. Vyberte mäso z rúry, počkajte 10 minút a nakrájajte na rovnomerné plátky. Podávame s krutónmi z bieleho chleba a so žeruchou.
