Kurací kebab nie je o nič menej populárny ako iné druhy mäsa a dôvody sú celkom zrejmé. Hydina je oveľa lacnejšia a zároveň oveľa zdravšia a ľahšia ako bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso. Namočte ju do sójovej omáčky, kefíru alebo pikantnej paradajkovej marinády ako skvelé jedlo na grilovanie na ohni alebo na grile.
Sójová marináda na kuracie mäso
Suroviny na 1,5 kg mäsa:
- 150 ml sójovej omáčky;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1, 5 lyžičky kari;
- 3 cm koreňa zázvoru.
Koreň zázvoru a strúčiky cesnaku ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle, spojte ich s kari a sójovou omáčkou v hlbokej miske. Vložte kuracie stehná alebo stehná a všetko dobre premiešajte, aby tmavá hmota rovnomerne pokryla mäso. Namočte ho do sójovej marinády aspoň na 2 hodiny na chladné miesto. Kuracie špízy grilujte na mriežke alebo špízach.
Do sójovej marinády pridajte trochu medu a kurča bude mať po grilovaní na drevenom uhlí peknú chrumkavú kôrku.
Kefírová marináda na kuracie špízy
Suroviny na 1 kg kuracích častí:
- 1 polievková lyžica. kefír;
- 1 polievková lyžica. kečup;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 5 sušených klinčekov;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1 lyžička soľ.
Soľ potierajte kúskami kuracieho mäsa, ktoré majú približne rovnakú veľkosť - stehná, polovice stehien, krídla a štvrtky pŕs. Zmiešajte kefír s kečupom, klinčekmi, rozdrvenými v mažiari, čiernym korením a prelisovaným cesnakom. Vo výslednej zmesi marinujte kúsky hydiny a nechajte ich 6-10 hodín na spodnej poličke chladničky. Počas varenia pokvapkajte zvyšnou marinádou.
Pikantná marináda na kuracie krídla
Suroviny na 1 kg:
- 1 stredne kyslé alebo sladké a kyslé jablko;
- 2 lyžice. rajčinová pasta;
- 2 lyžice. sójová omáčka;
- 0,5 lyžičky Omáčka tabasco;
- 2 lyžice. zeleninový olej;
- pol citróna;
- 3 lyžice. hnedý cukor;
- každá 0,5 lyžičky škorica a čierne korenie;
- 1 lyžička sladká mletá paprika;
- 1 lyžička soľ;
- 150 g masla.
Vystrihnite šupku z jablka, vyrežte jadro, rozmačkajte dužinu. Z polovice citróna vytlačte šťavu, ak je to potrebné, vyberte jadierka, nalejte ju do hrnca alebo malého hrnca a vložte na stredný oheň. Hnedý cukor rozpustite v citrusovej tekutine, pridajte ovocné pyré, paradajkový pretlak, rastlinný olej a korenie. Hneď ako začne vrieť, vyberte riad zo sporáka a zamiešajte tabasco.
Ak vo vašom kuchynskom "arzenáli" nie je omáčka Tabasco alebo takmer podobná chilli omáčka, vložte do marinády 1-1, 5 polievkových lyžíc. červená alebo zelená adjika.
Krídla potrieme soľou, vložíme do mierne vychladnutej marinády, premiešame a necháme v nej 2 hodiny sedieť. Maslo rozpustíme a počas varenia natierame na kuracie špízy varnou kefou.
