Horčica sa pripravuje dvoma spôsobmi: z horčicového prášku a zo zŕn. Druhá metóda je v mnohých ohľadoch výhodnejšia. Napríklad horčica zo zŕn je aromatickejšia a má jemnejšiu chuť. Taktiež v práškovej horčici nie je cenný horčicový olej, je vyrobená zo stlačených horčičných zŕn a olej je nahradený slnečnicovým alebo sójovým olejom.
Je to nevyhnutné
-
- Pre horčicu z fazule s korením:
- 180 g drveného horčičného semena,
- 250 ml vínneho octu
- 180 g cukru
- kôra z polovice citróna,
- 1 čajová lyžička drvenej škorice,
- korenie,
- korenie (kardamóm
- karafiát
- muškátový oriešok).
- Pre domácu horčicu s medom:
- 1 polievková lyžica. drvené horčičné semiačka
- 1 polievková lyžica. med,
- 200 ml octu.
- Pre francúzsku horčicu:
- 400 g horčice zo zŕn,
- 200 g cukru
- 300 g rastlinného oleja
- 1,5 ČL škorice
- 0,5 lyžičky klinčekov.
- Pre horčicu v angličtine:
- 200 g drveného horčičného semena,
- 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
- 150 g octu
- 2 lyžice. lyžice cukru
- 3 lyžičky spáleného cukru.
- Pre jablkovú horčicu:
- 4 lyžice. lyžice horčice zo zŕn,
- 5 lyžice. lyžice zemiakovej kaše,
- 2 lyžice. lyžice cukru
- 150 g octu
- 2 lyžičky soli
- mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Horčica zo zŕn s korením Uvarte ocot, zalejte rozdrvenými horčicovými zrnami, najdôkladnejšie premiešajte a nechajte pôsobiť cez noc na teplom mieste. Pridáme cukor, korenie a opäť miešame. Nechajte vylúhovať 2-3 hodiny, aby horčica nakoniec absorbovala pachy korenia.
Krok 2
Domáca horčica s medom: Horčičné semiačka zomelieme alebo zomelieme v kávovom mlyne. Preosiať cez husté sito. Varte ocot, ochlaďte.
Krok 3
Med dajte na stredné teplo a priveďte do varu, keď je hnedý, pridajte do neho horčicu. Pridajte ochladený ocot, miešajte, aby sa zmes uhladila. Nalejte do nádoby a utesnite.
Krok 4
Francúzska horčica: Do rozdrvených horčičných semiačok vložte cukor, poriadne ich premiešajte, za stáleho miešania prilievajte rastlinný olej, až kým sa nevytvorí hustá olejovitá hmota. Pridajte drvenú škoricu a drvené klinčeky, zmes zriedte studeným octom, aby sa horčica stala konzistenciou ako riedka kaša. Nalejte do pohárov, utesnite a nechajte týždeň pôsobiť na teplom mieste.
Krok 5
Francúzska horčica: Do rozdrvených horčičných semiačok vložte cukor, poriadne ich premiešajte, za stáleho miešania prilievajte rastlinný olej, až kým sa nevytvorí hustá olejovitá hmota. Pridajte drvenú škoricu a drvené klinčeky, zmes zriedte studeným octom, aby sa horčica stala konzistenciou ako riedka kaša. Nalejte do zaváracích pohárov, uzavrite a nechajte týždeň pôsobiť na teplom mieste.
Krok 6
Jablčná horčica. Vezmite dve až štyri kyslé jablká, umyte ich, popichajte ich vidličkou, zabaľte do fólie a vložte do predhriatej rúry na 20 - 30 minút. Hotové jablká ešte horúce pretrieme cez sitko.
Krok 7
Pridajte jablkovú omáčku do horčice, premiešajte a pridajte cukor. Uvaríme ocot, korenie a soľ, ochladíme. Horčicu zrieďte octom, vložte do sklenenej nádoby, zatvorte veko a nechajte lúhovať 3 dni.
