Mnoho jedál ruskej a nielen kuchyne si nemožno predstaviť bez tak populárneho korenia ako je horčica. Používa sa na rôsolovité mäso a knedle, na základe neho vyrábajú horčicovú omáčku k sleďom, je súčasťou majonézy. Pikantná, aromatická horčica vyvoláva zvýšené slinenie, čím zlepšuje trávenie. Horčica sa dá vždy kúpiť v obchode, ale doma chutí lepšie. Pripraviť si horčicu doma je dosť ľahké.
Je to nevyhnutné
-
- Horčičný prášok - 300 g
- 1 šálka zriedeného 10% octu
- Slnečnicový alebo olivový olej - 100g
- Granulovaný cukor - 5 lyžíc
- Marinádová voda 175 ml
- Vriaca voda na varenie horčice 175 ml
- bobkový list
- horké a nové korenie
- karafiát
- škorica
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Čerstvý horčicový prášok preosejte cez jemné sitko. Tenkým prúdom zalejeme vriacou vodou misku s horčicovým práškom, zmes stále miešame a výsledné hrudky dôkladne treníme. Mali by ste mať hustú, homogénnu hmotu, podobnú ceste. Varte viac vody a horčicu zalejte vriacou vodou tak, aby ju voda úplne zakryla, čo pomôže vylúčiť horkosť. Misku s vekom odložte na noc na chladné miesto.
Krok 2
Pripravte marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu, nalejte do nej ocot, pridajte cukor, soľ, bobkový list a korenie. Necháme mierne podusiť na miernom ohni 5 - 10 minút, aby sa marináda zaliala a stala sa aromatickejšou a bohatšou.
Krok 3
Vyberte misku s horčicou, za občasného miešania z nej vypustite vodu, pridajte marinádu a v niekoľkých krokoch prilejte rastlinný olej. Mixér môžete používať v najpomalšom režime.
Krok 4
Výslednú zmes vložte do tesne uzatvárateľnej nádoby a dajte na ďalší deň do chladničky, horčica by sa mala vylúhovať.
