Červený studený boršč je letnou odrodou známeho prvého jedla. Opačná verzia horúceho boršču tiež na obed dobre uspokojí váš hlad a dodá vám energiu na celé popoludnie. V lete je tiež obzvlášť dobrý, pretože v horúcich dňoch poskytne pocit sviežosti a ľahkosti.
Zloženie:
- 4 repy;
- 4 kuracie vajcia;
- 5 zemiakových hľúz;
- 3 čerstvé uhorky;
- 400-500 g obyčajnej varenej klobásy;
- 10 g čerstvej petržlenovej vňate;
- 5 ml stolového octu;
- 10 g zelenej cibule a kôpor.
Príprava:
- Repu dobre opláchnite, olúpte z kôry, každú koreňovú zeleninu rozkrojte na polovicu. Polovice červenej repy dáme do hrnca a podlejeme maximum prefiltrovanou vodou. Dajte panvicu na silný oheň, počkajte, kým voda zovrie, potom znížte na strednú teplotu a repu uvarte dohladka (proces bude trvať asi hodinu). Akonáhle sú korene uvarené, vyberte ich z panvice a ochlaďte. Voda, v ktorej sa varila repa, by mala tiež úplne vychladnúť.
- Tiež vložte štyri vajcia do varu, varte ich asi 10-15 minút po prevarení vody, ochlaďte ich, vložte ich do studenej vody, ošúpte.
- Olúpte zemiaky, umyte a tiež povarte. Akonáhle sú zemiaky uvarené, vyberte ich z vody. Malo by sa úplne ochladiť.
- Chladenú repu je možné krájať rôznymi spôsobmi: na tenké prúžky, malé kocky alebo dokonca trieť na hrubom strúhadle.
- Odstráňte šupku z čerstvých uhoriek nakrájaných na prúžky.
- Pošlite nakrájanú zeleninu do bordového vývaru.
- Nakrájajte uvarené vajcia ľubovoľne alebo jednoducho prechádzajte krájačom na vajcia a vložte do hrnca.
- Uvarenú klobásu nakrájame buď na krátke prúžky alebo na kocky, pridáme k ostatným nasekaným surovinám.
- Všetky zelené umyte vo vode a najemno nakrájajte, pridajte do hrnca s borščom.
- Ako posledný nalejeme stolový ocot podľa receptu.
- Obsah panvice premiešajte, ochlaďte asi pol hodiny v chladničke a môžete podávať.
