Lobio je veľmi populárne jedlo v Gruzínsku. Lobio označuje názov fazule aj jedlá z nej pripravené. Pri príprave lobio môžete použiť akékoľvek (biele alebo farebné), rovnako ako zelené fazule.
Zelená fazuľa Lobio
Budete potrebovať:
- zelené fazule - 500 g;
- cibuľa - 2 ks.;
- paradajky - 3 ks. (alebo paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. l.);
- cesnak - 3 strúčiky;
- slnečnicový olej - na vyprážanie;
- pálivá červená paprika - podľa chuti;
- čerstvé bylinky (bazalka, koriander, kôpor alebo petržlen).
Zelené fazuľky umyte, potom nakrájajte na malé kúsky a povarte.
Zatiaľ čo sa fazuľa varí, musíte pripraviť omáčku: paradajky umyte, potom blanšírujte a jemne nakrájajte nožom. Cibuľu olúpte a nakrájajte veľmi najemno, osmažte na troche slnečnicového oleja, potom do nej pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu a obsah panvice duste 5-7 minút. Nezabudnite tiež pridať akékoľvek korenie podľa vášho výberu.
Spojte obsah panvice so zelenými fazuľkami, potom ich ochlaďte a pridajte feferónky a cesnak, rozdrvené lisom na cesnak. Umyte všetky čerstvé bylinky (petržlen, koriander, bazalka alebo iné) a nakrájajte nadrobno. Tieto bylinky posypeme lobio.
Lobio, vyrobené zo zelených fazúľ, sa hodí k mäsovým jedlám.
V tomto recepte môžete použiť aj konzervované fazule.
Prospešné vlastnosti zelených fazuliek sú známe: jedná sa o veľmi nevýživný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny A, B, C, ako aj kyselinu listovú a minerály (železo, zinok, draslík, vápnik a ďalšie), ako aj bielkoviny, sacharidy, cukry atď. tuky.
Zelené fazuľky podporujú fungovanie tráviaceho systému, pomáhajú v boji proti kožným chorobám, reumatizmu, zmierňujú zápal priedušiek a pomáhajú pri ochoreniach čriev. Železo vo fazuli navyše pomáha pri poruchách krvi a podporuje tvorbu červených krviniek.
Lobio červená fazuľa
Budete potrebovať:
- červená fazuľa - 150 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- vlašské orechy - 100 g;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- červená feferónka, koriandrové semiačka;
- čerstvé bylinky (bazalka, petržlen, kôpor, koriander).
Fazuľa sa pripravuje tradičným spôsobom: najlepšie je večer ju podliať vodou. Ak nemáte veľa času, môžete tento proces urýchliť a fazuľu niekoľkokrát zaliať vriacou vodou. V tomto prípade by fazuľa mala stáť 3-4 hodiny.
Pripravené fazule opláchnite, znova podlejte vodou a na strednom ohni priveďte k varu. Varíme ďalších 10 minút, potom scedíme, opláchneme, opäť podlejeme čerstvou vodou a varíme do mäkka.
Potom to môžete urobiť dvoma spôsobmi: hotové bôby je možné rozdrviť a tiež nechať neporušené.
Mleté jadrá vlašských orechov alebo iných orechov rozdrobte pomocou mixéra a pridajte k červenej fazuli. Fazuľu a orechy nechajte mierne vychladnúť, potom pridajte olivový olej, nasekaný cesnak a bylinky a prípadne dochuťte.
Toto lobio je dobré podávať k mäsovým jedlám, hodí sa aj k stolovým vínam a čerstvým džúsom.
Rovnakým spôsobom sa pripravuje biela fazuľa lobio, ktorá je tiež veľmi užitočným produktom.
