Hodgepodge si môžete uvariť doma podľa jedného z mnohých receptov. Skúste to urobiť tradičným alebo experimentujte a využite skúsenosti kulinárskych odborníkov z rôznych krajín.
Ako variť klobásový hodgepodge v ruštine
Hodgepodge si môžete vyrobiť doma podľa tradičného ruského receptu. Potrebujete na to:
- hovädzie mäso;
- párky;
- varená a údená klobása;
- mrkva;
- zemiaky;
- paradajkový prístav;
- korenie;
- soľ;
- zeleň.
Pripravte základňu budúceho jedla - mäsový vývar, na to použite hovädzí hrudník alebo rebrá. Varíme vývar hodinu, pridáme počas varenia bobkový list a trochu čierneho korenia. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a orestujte na rastlinnom oleji. Olúpte a nakrájajte zemiaky, potom vložte do vývaru. Tesne pred koncom varenia zemiakov pridajte cibuľu, mrkvu a lyžicu paradajkovej pasty. Vyberte mäso z vývaru a vykostené, potom nakrájajte na kúsky a vložte späť do vývaru a nechajte ešte pár minút povariť.
Nakrájajte jemne uvarené a údené klobásy a klobásy a vložte ich do vývaru. Počet predmetov by sa mal zvoliť podľa veľkosti hrnca. Napríklad na 2 litre tekutiny bude stačiť 100 g všetkých párkov. Pred odstavením z ohňa pridajte do polievky nakrájanú petržlenovú vňať a kôpor.
Ako uvariť hodgepodge v abcházčine
Keď si pripravíte miškrtu podľa abcházskeho receptu, urobíte jej chuť rafinovanejšou a korenistejšou. Budete potrebovať:
- 1 kg hovädzieho mäsa a hovädzej kosti;
- pár strúčikov cesnaku;
- tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 2-3 nakladané uhorky;
- 2 lyžice kapary;
- 1 cibuľa;
- soľ a korenie;
- Bobkový list;
- zeleninový olej.
Pripravte si hovädzí vývar. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. V hlbokom hrnci rozohrejeme olej a na ňom 5 minút opekáme cibuľu. Hovädzie pliecko nakrájame na kúsky. Kombinujte s pečienkou. Varíme 3 - 4 minúty. Akonáhle je hovädzie mäso pripečené, pridajte do hrnca lyžicu vody a štipku soli. Mäso dusíme na miernom ohni hodinu a pol prikryté pokrievkou.
Uhorky alebo kyslé uhorky nakrájajte na malé kocky a pridajte ich k hovädziemu mäsu s bobkovým listom a čiernym korením. Do zmesi vložte paradajkovú pastu a cesnak s kaparami. Dusíme ďalších 5 minút, potom odoberieme vzorku. Teraz pridajte do hotového vývaru základňu z hodgepodge, pridajte suchú adjiku a udržujte v ohni ešte niekoľko minút.
Ako variť kuracie hodgepodge v ázijskom štýle
Ak si chcete doma pripraviť kapustu s kuracím mäsom, budete potrebovať:
- údené kurča;
- hovädzia dreň;
- 200-300 g údenín (šunka alebo párky);
- 2 kyslé uhorky;
- 2 cibule;
- pol pohára paradajkovej pasty;
- zeleninový olej;
- soľ;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- citrón;
- 50 g kapary;
- 100 g olív;
- petržlen a kôpor.
Z kurčaťa stiahneme kožu a mäso oddelíme. Po nasekaní ho spojíme s pripravenými klobásami. Kuracie kosti vložte do hrnca, pridajte tiež hovädziu kosť, potom podlejte vodou a priveďte do varu. Počas varenia pridáme bobkový list a čierne korenie. Varíme 2 - 3 hodiny.
Pripravte si praženicu s nakrájanými kolieskami cibule, paradajkovou pastou a nadrobno nakrájanými kyslými uhorkami. Pridajte vývar do vývaru a pridajte údené kuracie mäso a klobásy. Privedieme k varu, potom ešte hodinku varíme pár minút a necháme ju zavrieť pod zatvoreným vekom. Do hotového jedla pridajte bylinky, olivy a kapary. Podávame ozdobené citrónovým klinom a kyslou smotanou.
