V Rusku sa zemiakom často hovorí druhý chlieb. Ak sú v dome zemiaky, potom nikto nezostane hladný! Veď zo zemiakov sa dá pripraviť nespočetné množstvo jedál. Je dobrý ako príloha aj ako hlavné jedlo, hodí sa k mäsu, rybám, zelenine a morským plodom. Ako pomocný produkt sa do polievok často pridávajú zemiaky. Ale ako hlavná ingrediencia robia zemiaky vynikajúcu prácu.
Je to nevyhnutné
-
- zemiaky 300 g;
- 200 g slaniny;
- čerstvé šampiňóny 150 g;
- 1 cibuľová hlava;
- mrkva 1 ks;
- malá cuketa 1ks;
- olivový olej 100 g;
- biele pečivo 200 g;
- cesnak 5 strúčikov;
- 100 g kyslej smotany;
- kôpor 50 g;
- petržlenová vňať 50 g.
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky umyte a ošúpte, ak sú zemiaky veľké, nakrájajte ich na niekoľko kusov. Vložte zemiaky do hrnca s vriacou vodou a povarte ich 15 - 20 minút.
Krok 2
Chlieb nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cesnak, nalejte do veľkej misy a pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte plátky chleba do misky s cesnakovou zmesou a veľmi jemne premiešajte. Dajte pozor, aby sa chlieb nerozpadal. Krutóny dajte na plech v rovnomernej vrstve a vložte do rúry predhriatej na 120 stupňov na 15-20 minút.
Krok 3
Kým sa zemiaky varia, umyte ich a ošúpte. Mrkvu, cuketu a cibuľu nakrájame na malé kocky, slaninu na tenké prúžky. Šampiňóny nakrájajte na štyri kúsky.
Krok 4
Nalejte olivový olej do dobre rozohriatej panvice, potom pridajte cibuľu a duste ju, kým nie je číra. Pridajte mrkvu a cuketu. Za občasného miešania zeleninu pražíme 2 - 3 minúty. Dajte dusenú zeleninu na tanier.
Krok 5
Nalejte huby do panvice. Môžete použiť ten istý olej, na ktorom ste smažili mrkvu a cibuľu. Ak ho nie je dostatok, pridajte pár lyžíc, ale snažte sa to nepreháňať, inak sa polievka ukáže ako príliš mastná. Huby podusíme asi 5 minút, potom pridáme slaninu a všetko spolu dusíme ďalších 5-7 minút. Odstavíme z ohňa a vložíme na tanier s restovanou zeleninou.
Krok 6
Vriace zemiaky ochutíme soľou, 1-2 minúty domäkka. Po uvarení zemiakov zalejeme zemiakovým vývarom šálku. Nevylievajte! Zemiaky roztlačte zatlačením alebo pretlačte mixérom v rovnakom hrnci, kde sa varili.
Krok 7
Postupne pridávame zemiakový vývar z zemiakovej kaše, kým hmota nedosiahne konzistenciu tekutej kyslej smotany. Majte na pamäti, že po chvíli státia polievka trochu viac zhustne. Vložte zeleninu a slaninu do hrnca, všetko premiešajte. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme do výslednej polievky. Polievku podávajte s kyslou smotanou a teplými cesnakovými krutónmi.
