Táto hubová polievka sa javí ako výdatná, aromatická a zalievaná ústami. Recept sa stane záchrancom, ak bude mať mäsový vývar z mäsových guľôčok alebo vareného mäsa. Trochu húb a zemiakové gnocchi - prvý chod na obed je hotový.
Je to nevyhnutné
- Na polievku:
- - 2 litre mäsového vývaru;
- - 350 g šampiňónov;
- - 3, 5 lyžice. l. zeleninový olej;
- - 1 polievková lyžica. l. múka;
- - štipka muškátového orieška;
- - trochu mletého čierneho korenia;
- - trochu soli;
- - malý kôpor;
- - 100 g kyslej smotany.
- Pre halušky:
- - 4 zemiaky;
- - 2 lyžice. l. múka;
- - 0,5 lyžičky soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky dobre umyte, povarte ich v uniforme asi 20 minút. Ochlaďte a ošúpte hotové zemiaky.
Krok 2
Môj kôpor. Múku preosejte (najlepšie niekoľkokrát).
Krok 3
Šampiňóny umyjeme a nakrájame na plátky (môžete nakrájať na kocky - podľa chuti). Vložte huby do predhriatej panvice a odparte z nich tekutinu.
Krok 4
Tri očistené zemiaky najemno. Spojte nastrúhanú zemiakovú hmotu s preosiatou múkou, vypracujte vláčne a nelepivé cesto. Trochu osolíme a vytvarujeme guľku.
Krok 5
Nalejte 1 polievkovú lyžičku do šampiňónov. lyžicu rastlinného oleja, pokračujte v smažení, až kým nebude svetlo ryšavý.
Krok 6
Opečené šampiňóny preložíme do hrnca s mäsovým vývarom, ktorý dusíme na strednom ohni.
Krok 7
Cesto rozdelíme na 4 časti. Každú časť vyvaľkáme na tenkú klobásu (priemer asi 2 cm). Každú klobásku nakrájame na centimetre hrubé podložky. V strede rozdrvíme podložky.
Krok 8
Nalejte dve lyžice rastlinného oleja na panvicu spod vyprážaných šampiňónov a osmažte na nich lyžicu múky. Premiešame, dochutíme korením a štipkou muškátového orieška. Pridajte dve naberačky vývaru a povarte ich dohladka. Výslednú hmotu preložíme do kastróla s polievkou, premiešame.
Krok 9
Dve minúty predtým, ako je polievka hotová, vložte zemiakové gnocchi do hrnca, podľa chuti osoľte. Znížte teplotu na minimum, ak polievka vrie, potom sa halušky uvaria. Polievka je hotová, odstavíme ju z ohňa a necháme päť minút lúhovať. Polievku podávajte v porciovaných pohároch, posypte kôprom. K polievke podávajte kyslú smotanu.
