Koláče sú chutné jedlo. Príprava cesta samozrejme nie je taká ľahká, ale nie nadarmo sa hovorí, že celé tajomstvo pirohov je v plnke. Čo sa dá použiť na výrobu náplne?
Inštrukcie
Krok 1
Hubová plnka s varenými vajcami
Zloženie: šampiňóny (šampiňóny, hliva ustricová, ošípané) - 1 kg, 3-4 cibule, 5-6 kuracích vajec, rastlinný olej (2 lyžice), kyslá smotana (2 lyžice), soľ.
Huby povaríme, nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu nadrobno a opražte ju na rastlinnom oleji (1 - 2 polievkové lyžice). Premiešame, dochutíme kyslou smotanou (2 lyžice). Soľ. Vajcia uvaríme, nakrájame nadrobno, premiešame. Plnka je hotová.
Krok 2
Plnenie húb a ryže
Zloženie: sušené huby 50 g, 3 cibule, 1 pohár ryže, soľ a korenie podľa chuti.
Opláchnite sušené huby, podlejte vodou 2, 5 hodín, povarte v tej istej vode domäkka. Hotové huby nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Vmiešajte hubovú zmes. Na ohni dusíme 2 - 3 minúty. Ryžu uvaríme, vychladíme. Ryžu premiešame s hubovou zmesou, podľa chuti dosolíme a okoreníme. Plnka je hotová.
Krok 3
Plnená zelená cibuľa a vajce
Zloženie: 1 kg zelenej cibule, 4 lyžice rastlinného oleja, 4-5 vajec uvarených na tvrdo, podľa chuti soľ.
Nakrájajte zelenú cibuľu priamo s hlavami. Na panvicu nalejeme olej, dobre zohrejeme, pridáme cibuľu, osolíme, premiešame a ihneď nalejeme do nádoby na plnenie (nevyprážame). Uvarené vajce nakrájame nadrobno a zmiešame so zelenou cibuľkou. Chladnička. Plnka je hotová.
Krok 4
Plnka s hrozienkami a orechmi
Zloženie: 400 g bezsemenných hrozienok (sabza), 200 g lúpaných vlašských orechov.
Hrozienka opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Orechy pomelieme (pomleté, zomelieme v mlynčeku na kávu alebo rozdrvíme tĺčikom). Vmiešajte hrozienka. Môžete pridať trochu číreho medu.
Krok 5
Plnka s kapustou
Zloženie: 1,5 kg čerstvej kapusty, 4 lyžice. lyžice masla, 4 vajcia uvarené natvrdo, soľ a cukor podľa chuti.
Nakrájajte kapustu nadrobno, nalejte do cedníka, obarte ju vriacou vodou, vytlačte prebytočnú vodu. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme kapustu, miešame a za občasného miešania 10 - 15 minút zahrievame na ohni. Nakrájajte vajcia najemno, premiešajte s kapustou, osoľte, podľa chuti pridajte cukor. Chladnička. Plnka je hotová.
Krok 6
Plnka do pirohov s mäsom
Zloženie: 0,5 kg hovädzieho mäsa, 0,3 kg bravčového tuku, 3 ks cibule, 3 vajcia uvarené natvrdo, rastlinný olej, soľ, korenie.
Mäso, hovädzie, bravčové, mleté mäso spolu s cibuľou, soľou a korením podľa chuti. Pridajte studenú vodu tak, aby mleté mäso malo konzistenciu kyslej smotany, za stáleho miešania ho opečte na rastlinnom oleji. Hodte mleté mäso do cedníka, aby ste vypustili vývar. Dobre premiešame, pridáme nasekané vajcia.
Z vývaru, pridaním múky, pripravíme omáčku a pridáme k mletému mäsu, premiešame. Vďaka tomu bude mleté mäso šťavnaté. Chladnička. Plnka je hotová. Zvyšok omáčky môžete použiť na polievanie placiek pred podávaním.
