Kuracie pečeň je vedľajší diétny produkt, ktorý bude užitočný pre všetkých, vrátane športovcov a detí. Obsahuje vitamín B12, draslík, kyselinu listovú, železo a fosfor. Tento produkt spestruje akúkoľvek stravu, pretože 100 g pečene obsahuje iba 140 kcal.
Najbežnejším problémom, ktorému čelia mnohé ženy v domácnosti, je to, že vyprážaná pečeň sa ukáže byť tvrdá a suchá. Aby bol produkt šťavnatý a zdravý, musíte si zvoliť ten pravý. Môžete si kúpiť iba hnedú pečeň s hladkým povrchom, ale bez žltnutia a tmavých škvŕn. Po zakúpení musí byť výrobok ihneď vyprážaný, inak sa začne navíjať. Pečeň tiež nezmrazujte, pretože akonáhle sa dostane do panvice, začne vylučovať šťavu. Môže sa iba uhasiť, nie vyprážať.
Kuracie pečeň je mäkšia ako bravčové a hovädzie mäso, musí sa na panvici uchovávať nie dlhšie ako 10 minút a soliť sa má až na konci varenia, aby šťava z vnútorností nevynikla, ale zostala vo vnútri. Droby je lepšie variť naraz, to znamená hneď ich zjesť, pretože aj pri krátkom skladovaní toto jedlo vysuší.
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť kuraciu pečeň, je opražiť ju na panvici so zeleninou. Na 500 g vnútorností budete potrebovať 1 mrkvu, 1 cibuľu, korenie, soľ, rastlinný olej a trochu múky, ak chcete, môžete do mäsa pridať akékoľvek korenie, napríklad majoránku.
Najskôr sa pripraví pečeň: z nej sa odstránia filmy, nakrájajú sa na 2 alebo viac kusov, dobre sa umyjú. Mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na kocky. Na panvici s olejom najskôr osmažte cibuľu do zlatista, potom pridajte mrkvu a nechajte ešte 3 minúty. Pečeň je nalievaná do múky a vložená do zeleniny, vnútornosti sú za normálneho miešania asi 10 minút vyprážané na strednom ohni a 2 minúty pred vypnutím ohňa posypané korením a soľou.
Pečeň môžete osmažiť bez zeleniny. Za týmto účelom ho nakrájajte na prúžky a vložte do horúcej panvice. Najskôr dobre opečte z jednej strany 3 minúty, potom otočte a počkajte ďalšie 3 minúty.
