Fanúšikovia lahodného domáceho jedla sa často zaujímajú o to, ako pripraviť pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Existuje niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám to umožnia bez problémov dosiahnuť a potešiť svoju rodinu obľúbeným jedlom.
Ako variť mäkkú a šťavnatú kuraciu pečeň
Budete potrebovať:
- 0,5 kg kuracej pečene;
- 3 cibule;
- 1 mrkva;
- 4 lyžice. lyžice stredne tučnej kyslej smotany;
- soľ a korenie.
Mäkká a šťavnatá kuracia pečeň v kyslej smotane je jednou z najslávnejších odrôd pokrmu. Pečeň kurčaťa sa považuje za najjemnejšiu a najpružnejšiu na varenie, takže ju stačí opláchnuť v studenej vode po dobu 30 minút, po ktorej môžete začať s varením. Vyčistite ho od žlčových ciest a filmu, nakrájajte na malé kúsky. Dochutíme soľou a korením.
Cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kocky, potom ich na miernom ohni duste do zlatista. Kúsky pečene ponorte do múky a opečte na rastlinnom oleji na samostatnej panvici do chrumkava. Pridajte cibuľu a mrkvu, potom ich duste 15 minút na miernom ohni, panvicu prikryte pokrievkou. Pravidelne podlievajte polievkovú lyžicu vody, aby sa jedlo dobre nespálilo a nedusilo.
Pridajte 2 - 3 polievkové lyžice kyslej smotany do pečene a za občasného miešania duste ďalších 10 - 15 minút. Skontrolujte hotové jedlo na tvrdosť. Ak chcete, aby bola pečeň jemnejšia a šťavnatejšia, môžete pridať ďalšie 1-2 lyžice vody a vydržať na ohni dlhšie, kým nebude pokrm vkusný.
Ako variť mäkkú a šťavnatú bravčovú pečeň
Budete potrebovať:
- 0,5 kg bravčovej pečene;
- 5 lyžice. lyžice múky;
- 2 lyžice. lyžice majonézy;
- 2 lyžice. lyžice kyslej smotany;
- 1 cibuľa;
- korenie.
Bravčová pečeň má vysoký obsah krvi, vďaka čomu je horkejšia ako kuracie mäso. Po umytí pečene ju namočte na ďalšie 1-1,5 hodiny do studenej vody. Potom odstráňte všetky pruhy a znova ich opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kocky, aby boli neskôr dobre vyprážané a stali sa mäkkými a šťavnatými.
Pečeň ponoríme do múky, osolíme a okoreníme. Predhrejte panvicu a pečte pečeň na rastlinnom oleji. Upozorňujeme, že jedlo by sa v tomto štádiu nemalo variť, preto vyberte pečeň, keď začne mokvať, a položte ju na tanier.
Pripravte omáčku na ďalšie dusenie bravčovej pečene. Nalejte pohár vody do hrnca, potom priveďte do varu. Pridajte majonézu a kyslú smotanu, premiešajte. Do vriacej omáčky vložíme kúsky pečene a na kocky nakrájanú cibuľu. Dusíme 20 minút na miernom ohni, až kým nebude jedlo dostatočne jemné.
Ako variť mäkkú a šťavnatú hovädziu pečeň
Budete potrebovať:
- 500 g hovädzej pečene;
- 2 mrkvy;
- 2 cibule;
- 3 listy kapusty;
- 1 polievková lyžica. lyžicu mlieka;
- 1 polievková lyžica. lyžica pohánky;
- bravčové mastné pletivo;
- soľ.
Hovädzia pečeň je najtvrdšia a horkastejšia, ale dá sa chutne uvariť vo forme takzvaných jaterníc. Pohánku uvaríme v osolenej vode. Hovädziu pečeň odlúpnite z filmu, nakrájajte na kocky a pol hodiny namočte do mlieka. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a restujte na rastlinnom oleji. Pečené kúsky a zeleninu prepečieme cez mlynček na mäso alebo pomelieme v mixéri. Výsledné mleté mäso zmiešajte s hotovým a podľa chuti osoľte.
Sieť z bravčového tuku nakrájajte na štvorce 10 x 10 cm, do ktorých zabaľte lyžicu pečeňovej hmoty a urobte z nich trochu plnenej kapusty. Kúsky orestujte na rastlinnom oleji dochrumkava, potom ich vložte do hrnca alebo do pekáča a zakryte ich kapustnými listami. Nalejte malé množstvo vriacej vody do misy, zakryte alobalom alebo pokrievkou a povarte v rúre predhriatej na 180 stupňov 20 minút.
