Aby ste kuraciu pečeň dobre uvarili, potrebujete vedieť niekoľko trikov. Pred varením je potrebné ho poraziť, inak bude mať horkú chuť a pokazí vám jedlo.
- kuracia pečeň 500 g;
- cibuľa 1 veľká;
- rafinovaný rastlinný olej 3 lyžice. l;
- pšeničná múka 1 šálka;
- kyslá smotana alebo smotana 100 g;
- soľ, korenie, bobkový list podľa chuti.
Príprava
Cibuľu olúpte a nakrájajte na štvrtinu na kolieska, nie veľmi na tenko, aby sa na panvici nespálila.
Pečeň nakrájajte na každý kúsok 3 - 4 kúsky, aby sa varila rýchlejšie a rovnomernejšie. Vystrihneme žlčníky a vývody a snažíme sa zabrániť kontaktu pečene s žlčou. Po nakrájaní ho opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou a nechajte odtekať v umývadle. To nezabráni tomu, aby voda a šťava z pečene vytvorili z cesta pečeň.
Po piatich minútach posypte pečeň čiernym korením a soľou a premiešajte.
Nalejte múku do hlbokého veľkého taniera alebo misy, v ktorej bude vhodné pretočiť pečeň.
Príprava
Potrebujete širokú, veľkú panvicu s bokmi. Vložte panvicu do ohňa a nalejte olej, po troch minútach zahrievania pošlite cibuľu na smaženie. Za mierneho miešania by mala byť cibuľa osmažená 5 minút.
Pečeň vyvaľkajte v múke zo všetkých strán a pošlite ju do panvice na osmaženú cibuľu. Nie všetka pečeň by mala byť vysypaná do múky naraz, ale malo by sa odobrať niekoľko kusov, aby sa nezlepili.
Pečeň osmažte ešte päť minút cibuľou, raz za dve minúty otočte a premiešajte.
Potom naplňte smotanou alebo kyslou smotanou a pridajte ďalších 100 ml. voda. Položte bobkový list a prikryte. Pečeň dusíme päť minút.
Pečeň je pripravená, musíte vyskúšať jedlo so soľou, prípadne pridať a premiešať.
Zmena
Miska sa hodí k zemiakovým prílohám, bulguru, pohánke, kuskusu, ryži. Ak ide o rodinný obed alebo večeru pri spoločnom stole, môžete prílohu odložiť na veľký tanier alebo misku do šmykľavky a do stredu poliať pečeňou s omáčkou.
Dobré sú aj šaláty z čerstvých listov a letnej zeleniny.
