Kuracie pečeň je produkt bohatý na vitamíny a minerály, navyše chutný a jemný. Ale aj pochúťka sa dá pokaziť nesprávnym odvarom. Ak viete, ako pripraviť kuraciu pečeň tak, aby bola jemná a šťavnatá, môžete kedykoľvek rozmaznať seba a svojich blízkych úžasným jedlom. Nákup produktu vysokej kvality bude jedným z hlavných faktorov úspechu.
Výber produktu
Ak naozaj chcete pripraviť vynikajúcu kuraciu pečeň, v prvom rade dbajte na jej kvalitu. Pri nákupe sa uistite, že:
- je hnedo-bordová a nie žltkastá, svetlý odtieň;
- má lesklý hladký povrch;
- má sladkastú, príjemnú arómu bez kyslosti, vôňu amoniaku;
- žiadne krvné zrazeniny;
- nie sú žiadne známky poškodenia žlčníka vo forme zelených škvŕn;
- výrobok je chladený, nezmrazený.
Ako variť kuraciu pečeň na panvici
Skúste uvariť kuraciu pečeň, ktorá je mäkká a šťavnatá, na liatinovej panvici. Čerstvý produkt opláchnite pod tečúcou vodou a osušte na papierovej utierke. Položte na dosku, skontrolujte, tukové pruhy, odstráňte žlčové cesty.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Nemal by prudko vychladnúť, preto výrobok nerozkladajte naraz, ale po plátkoch alebo v celku. Kuraciu pečeň osmažte na panvici z každej strany 5 až 8 minút, v závislosti od veľkosti, každých pár minút ju obráťte.
Nepreháňajte jedlo na sporáku, inak stratí šťavnatosť. Pečeň je pripravená, ak:
- po stlačení je buničina hustá, ale nie pevná - ľahko sa perforuje;
- pri rezaní nie je viditeľná krv.
Ak nebudete hneď podávať jemnú kuraciu pečeň, preložte ju z panvice na studenú misu. Produkt bude pokračovať v pečení aj vo vypnutej, ale horúcej liatinovej panvici.
Ako variť kuraciu pečeň s kyslou smotanou
Kyslá smotana robí lahodnú pečeň ešte šťavnatejšou a jemnejšou. Najprv budete musieť produkt vyprážať a potom dusiť v kyslej smotanovej omáčke. Na 800 g kuracej pečene budete potrebovať 3 veľké cibule. Olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky, potom ich opražte na rastlinnom oleji do mäkka.
Cibuľu osmažte pomocou lyžice s drážkou a olej vypustite späť do panvice. V ňom smažte pripravenú kuraciu pečeň z obidvoch strán po dobu 5 - 6 minút, predtým ju rozvaľkajte v múke. Keď je jedlo uvarené, dochuťte ho soľou a korením. Formu natrieme olejom, vložíme osmaženú pečeň, podlejeme cibuľovou smažkou.
Pripravte omáčku na panvici, kde bolo jedlo vyprážané: zalejte 2 šálkami kyslej smotany, pridajte soľ, nakrájanú cibuľu a kôpor podľa chuti, 2 lyžice strúhaného tvrdého syra. Stačí, ak pečeň obložíte omáčkou a pečiete pol hodiny v rúre na 220 ° C, kuraciu pečeň budete môcť pripraviť tak, aby bola mäkká a šťavnatá, len sa vám rozpustila v ústach.
