Kaukazské jedlá sú nielen chutné, ale aj zdravé vďaka použitiu veľkej škály zelene. Potešte svojich blízkych tým, že im doprajete úžasné jedlo - osetský koláč s bylinkami a syrom. Na jeho prípravu potrebujete najjednoduchšie prísady a trochu voľného času.
Zahrejte 50 g masla. V pol pohári zohriateho (ale nie horúceho) kefíru zriedte 2/3 lyžice suchého droždia. Nalejte pol pohára kefíru do iného pohára a rozpustite v ňom 1/2 lyžičky soli. Nalejte dva poháre preosiatej múky do vhodnej misky, urobte v nej priehlbinku a nalejte do nej všetok kefír, pridajte zohriaty olej a dobre premiešajte. Cesto nechajte 2 hodiny kysnúť na teplom mieste. Ak sa objavil skôr, mierne ho pokrčte a nechajte stáť ďalej, dodá mu to nádheru.
Jednou z hlavných ingrediencií osetského koláča je zelenina. Môžete použiť zelenú cibuľu, kôpor, petržlen, zeler, tymián, rozmarín atď. - budete potrebovať asi 300 g rôznych bylín. Krátko pred dokončením cesta bylinky umyte a nakrájajte nadrobno. Pridajte k tomu 150 g syra Adyghe a 100 g kyslej smotany, dobre premiešajte. Plnenie koláča je pripravené.
Vyladené cesto nalejte na pomúčenú dosku a vymieste ho s trochou múky. Je lepšie namazať si ruky malým množstvom slnečnicového oleja. Vymiesené cesto rozdelíme na dva kusy v pomere 2: 1. Z prvej (veľkej) časti cesta vyvaľkáme hrubú palacinku a prikryjeme ňou tortovú formu. Veľkosť palacinky by mala byť taká, aby zakrývala dno formy a jej boky.
Vložte plnku na prvú palacinku (vo forme), rovnomerne ju rozdeľte. Zo zvyšku cesta vyvaľkajte druhú palacinku, položte ju na koláč a okraje oboch palaciniek spojte do kruhu. V strede urobte malú dieru, aby mohla unikať para. Torta môže byť ozdobená tenkými prúžkami cesta, ktoré sú zhora uložené krížom vo forme sieťky.
Osetský koláč by sa mal piecť 20 - 25 minút v už predhriatej rúre na teplotu 200 ° C. Pripravenosť vizuálne skontrolujte podľa farby vrchnej kôry, mala by to byť chutná červená farba, ale nie vyblednutá alebo spálená. Po vybratí koláča z rúry vonkajšiu stranu potrieme maslom, aby sa jej dodal lesk. Potom nechajte 15 minút vychladnúť, zakryte uterákom a podávajte. Otvor v strede torty môžete ozdobiť niekoľkými vetvičkami zelene.
