Boršč sa nazýva prvé jedlo s cviklou a bielou kapustou, teraz sa však jeho receptúra výrazne zmenila. Teraz sa do boršču pridáva repa, karfiol a ružičkový kel a dokonca aj trochu vína.
Je to nevyhnutné
3 stredné okrúhle, 1 mrkva, 2 šálky nakrájanej kapusty (najlepšie savoy), 1 veľká cibuľa, 2 plátky nízkotučnej údenej slaniny, 70 ml suchého bieleho vína, 600 ml nízkotučného kuracieho alebo zeleninového vývaru, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, 1 strúčik cesnaku, 1 pohár vody, pol pohára 10% kyslej smotany (plus trochu viac na ozdobu), 2 lyžice. l. nastrúhaný chren, kôpor, podľa chuti soľ
Inštrukcie
Krok 1
Nakrájajte cibuľu, repu nakrájajte na malé kocky, mrkvu na tenké plátky. Na panvici s hrubými bokmi rozpálime olivový olej, pridáme cibuľu, pretlačený cesnak a pol lyžičky. soľ. Dusíme do priehľadnosti.
Krok 2
Repu vložte do hrnca, duste 3 minúty. Vložte mrkvu, kapustu a slaninu, pridajte pol lyžičky. osolíme a všetko spolu dusíme ďalšie 3 minúty.
Krok 3
Zalejeme vínom, zvýšime teplotu, privedieme k varu a zalejeme vývarom. Dochutíme soľou podľa chuti a dusíme 15 minút, kým nie je zelenina dostatočne mäkká. Vyberte slaninu z polievky a vyhoďte ju.
Krok 4
Do hotového boršče nalejeme kyslú smotanu, pridáme nadrobno nasekaný kôpor, premiešame. Poukladáme na taniere, každú porciu ochutíme chrenom, lyžičkou kyslej smotany, čerstvým kôprom a čerstvo namletým čiernym korením.
